Стейк из костреца
Кострец - верхняя часть тазобедренного отруба говядины - отлично проявляет себя в ростбифе и годится ...
30 января 2017 /
gastronom
Запеченный кострец, нашпигованный копченым салом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5–2 кг говяжьего костреца одним куском
- 250 г копченого свиного сала
- 1 головка чеснока
- 1 ст. л. горчицы
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите чеснок, разрежьте каждый зубчик вдоль пополам или на 4 части. Нарежьте сало брусочками 1х1х2 см.
Шаг 2
Нашпигуйте мясо: втыкайте длинный узкий нож глубоко в мякоть и проворачивайте на 90°. В образовавшееся отверстие кладите по кусочку сала и чеснока, помогая себе зубочисткой. Затем аккуратно выньте нож. Намажьте весь кусок мяса сверху горчицей, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 24 ч.
Шаг 3
Выньте мясо за 2 ч до приготовления, посолите и поперчите. Разогрейте духовку до 250 °С. Уложите мясо в противень на решетку, поставьте в духовку, сразу уменьшите температуру до 150 °С. Запекайте 1,5 ч – 1 ч 50 мин. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 15 мин.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Стейк из костреца
Шашлык из говядины
с острой сальсой
Этот шашлык готовится на углях практически мгновенно, а подготовка займет не больше времени, ...
Турнедо Россини
из костреца
Один из самых необычных продуктов из мраморной говядины Black Angus, тем не менее обладающий ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
