Главная
Рецепты
Ризотто с морепродуктами
Ризотто с креветочным соусом

17 января 2017 г.

Ризотто с креветочным соусом

Name: Ризотто с креветочным соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: рис 200 г; креветки 500 г; лук белый 2 шт.; чеснок (зубчик) 2 шт.; томаты в собственном соку 1 стакан(а); сливки 33% жирности 100 мл; сельдерей черешковый 1 шт.; вино белое столовое 100 мл; бренди 30 мл; масло сливочное 50 г; масло растительное 1 ст.л.; петрушка 1 пучок(а); соль (по вкусу); перец белый (по вкусу)

Марина МАРмеладИНКА

17 января 2017 г.

*Как приготовить ризотто с креветочным соусом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Ризотто с креветочным соусом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Готовим ризотто с креветочным соусом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Это ризотто - классика итальянских рыбных ресторанов, блюдо простое, но беспроигрышное - из тех, которое нравится практически всем!

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Порций: 2

Готовка: 1 ч

Второе блюдоСковородаВаркаЖаркаТомлениеИтальянская кухняВстреча с друзьямиОбедРомантический ужинУжинВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

рис 200 г

креветки 500 г

лук белый 2 шт.

чеснок (зубчик) 2 шт.

томаты в собственном соку 1 стакан(а)

сливки 33% жирности 100 мл

сельдерей черешковый 1 шт.

вино белое столовое 100 мл

бренди 30 мл

масло сливочное 50 г

масло растительное 1 ст.л.

петрушка 1 пучок(а)

соль (по вкусу)

перец белый (по вкусу)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Креветки постепенно разморозить в холодильной камере, очистить от панцирей и голов, удалить кишечную вену. В сотейнике обжарить на сливочном масле панцири и головы креветок до порозовения, залить 1 л воды, добавить нарезанный стебель сельдерея, петрушку, луковицу, посолить, сварить бульон, процедить.

Шаг 2

1/2 луковицы измельчить, посолить на сковородке, добавить креветки, чеснок, обжарить несколько минут на разогретой с растительным маслом сковородке до покраснения креветок, влить 1 стакан пюрированной мякоти томатов, немного молотого белого перца, хорошенько прогреть и слегка выпарить, влить сливки, довести до кипения, посолить по вкусу.

Шаг 3

Все хорошо перемешать и перемолоть блендером. Соус готов.

Шаг 4

Оставшийся измельченный лук поджарить до прозрачности на смеси растительного и сливочного масла.

Шаг 5

К луку добавить рис - прогреть его до прозрачности.

Шаг 6

Влить вино и выпарить его в течение двух минут. После этого нужно начинать подливать бульон постепенно, буквально по половнику или чуть больше (потребуется оринтировочно 0,7 л +-) . Цель в том, чтобы жидкость практически полностью впитывалась рисом до новой порции бульона - тогда ризотто получится правильной консистенции. В среднем рис готовиться минут 15-17+-, довести желательно до состояния al dente.

Шаг 7

За 5 минут до готовности добавить креветочный соус, а в самом конце - немного белого перца, кубик сливочного масла, свеженарубленную петрушку и сервируем горячим с морепродуктами.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В сезон овощей вместо томатов в собственном соку лучше использовать мякоть сезонных спелых томатов!

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

При приготовлении креветок не забыть оставить для декора креветки в панцире!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .