Вяленый лось, свекла, страчаттела и любисток

Name: Вяленый лось, свекла, страчаттела и любисток
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: вяленый лось (любое вяленое мясо) – 30 г; сыр Страчаттела – 40г; хрен -10г; сок лимона – 5г; соль-1г; листья любистока для украшения; черный чеснок очищенный – 40 г; белок – 1шт; желток – 1 шт; соль – 2 г; уксус белый – 5 г; масло виноградных косточек – 150 г; сок лимона -10 г; свекла запеченная-200 г; черная смородина свежезамороженная- 40 г; масло сливочное – 15 г; сок лимона – 10 г; соль по вкусу; наршараб - 30 г; соевый соус – 30г; черный рисовый уксус – 20 г; хойсин – 10 г; масло - 20 г

shefs

22 декабря 2016 г.

*Вяленый лось со свекольным пюре* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Основной ингредиент этого блюда - вяленый лось. Лосятину в принципе не так часто можно встретить на прилавке, поэтому этот продукт можно заменить любым другим вяленым мясом, например, вяленой говядиной.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 30 мин

ЗакускаБлендерБез термообработкиДень рожденияВстреча с друзьямиФуршетРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

вяленый лось (любое вяленое мясо) – 30 г

сыр Страчаттела – 40г

хрен -10г

сок лимона – 5г

соль-1г

листья любистока для украшения

Майонез с черным чесноком:

черный чеснок очищенный – 40 г

белок – 1шт

желток – 1 шт

соль – 2 г

уксус белый – 5 г

масло виноградных косточек – 150 г

сок лимона -10 г

Свекольное пюре:

свекла запеченная-200 г

черная смородина свежезамороженная- 40 г

масло сливочное – 15 г

сок лимона – 10 г

соль по вкусу

Соус:

наршараб - 30 г

соевый соус – 30г

черный рисовый уксус – 20 г

хойсин – 10 г

масло - 20 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сыр заправить хреном и соком лимона.

Шаг 2

Готовим свекольное пюре. Свеклу очистить от кожи и пробить в блендере со смородиной до образования пюре.

Шаг 3

Готовим майонез. Для этого нужно добавить все ингредиенты, кроме масла, в блендер. Пробить и добавить масло тонкой струйкой до образование структуры майонеза в конце добавить немного сока лимона по вкусу.

Шаг 4

Готовим соус. Для этого необходимо все ингредиенты перемешать венчиком. Любисток перед подачей замочить в очень холодной воде, обсушить, заправить соком лимона и нейтральным маслом.