Отварное мясо лося с опятами и домашним майонезом

Name: Отварное мясо лося с опятами и домашним майонезом
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: Лосятина мякоть отварная 150 г; Опята соленые 45 г; Майонез домашний 60 г плюс для подачи; Горчица зерновая 60 г; Яйцо перепелиное 40 г; Масло зелёное 10 г; Петрушка и укроп по 2 г плюс для подачи; Салат фризе 4 г; Брусника с/м 6 г; Жареные семена льна 1 г; Чёрная соль 1 г плюс для подачи; Свежемолотый чёрный перец 1 г

Ольга Захарова

12 сентября 2016 г.

*Отварное мясо лося с опятами и домашним майонезом от ГК Пушкарская слобода* *(Фото: Денис Манов)*

К рецепту

Мясо лося лучше всего тушить или отваривать, тогда оно будет мягким и сочным. А ещё лучше разобрать его на волокна и подать с домашним майонезом и опятами.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 10 мин

Второе блюдоВстреча с друзьямиУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Лосятина мякоть отварная 150 г

Опята соленые 45 г

Майонез домашний 60 г плюс для подачи

Горчица зерновая 60 г

Яйцо перепелиное 40 г

Масло зелёное 10 г

Петрушка и укроп по 2 г плюс для подачи

Салат фризе 4 г

Брусника с/м 6 г

Жареные семена льна 1 г

Чёрная соль 1 г плюс для подачи

Свежемолотый чёрный перец 1 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварное мясо разобрать на волокна, удалив пленки и жир. Укроп и 3/4 грибов мелко нарезать. Смешать подготовленные ингредиенты с майонезом.

Шаг 2

Выложить получившуюся смесь через широкое кулинарное кольцо в глубокую тарелку.

Шаг 3

Сверху положить разрезанные пополам перепелиные яйца. Оставшиеся целые грибы выложить на "точки" из горчицы. Украсить моченой брусникой, листиками фризе, петрушки и укропа. Приправить черной солью. Сбрызнуть зеленым маслом.

Шаг 4

Сбоку из сифона "выпустить" шапочку из майонеза, присыпать черной солью.

КСТАТИ

Рецепт разработан и предоставлен Максимом Рыбаковым, бренд-шефом ГК «Пушкарская слобода»

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#дичь #рецепты от ресторанного шеф-повара #второе блюдо #ужин #Встреча с друзьями #рецепты от шеф-повара #Суздаль #Максим Рыбаков

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Мясо в пиве

Готовить мясо в пиве принято готовить в самых разных кулинарных традициях. Это не удивительно, потому что в результате долгого тушения мяса с солодовым напитком получается ароматное блюдо с ...

ГРУППА

Супы с мясом и птицей

Рецептов супов с мясом и курицей великое множество. Щи, борщ, рассольник, харчо, солянка; минестроне, окрошка, магрица, похлебка; итальянский суп, китайский суп, корейский суп и даже сладкий суп — все ...

ГРУППА

Запеченное мясо: говядина и телятина

Запекать в духовке следует далеко не все части туши. Идеально и просто запекается вырезка, несколько сложнее делать это с реберной частью и лопаткой — но результат оправдывает любые усилия. Особого ...