Главная
Рецепты
Мясные блюда к пасхальному столу
Отбивные из баранины с горчичным соусом

07 декабря 2016 г.

Отбивные из баранины с горчичным соусом

Name: Отбивные из баранины с горчичным соусом
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг котлет из бараньей корейки на косточках; 1/2 стакана куриного бульона; 1/2 стакана сухого белого вина; 1 ст. л. дижонской горчицы; 2 ч. л. лимонного сока; 2 ст. л. сливочного масла; 3 стебля зеленого лука; 10 листочков свежего розмарина; 1 ст. л. оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

07 декабря 2016 г.

К рецепту

Чтобы это блюдо получилось на «отлично», нужно выбрать правильное мясо. Лучше всего жарить молодую баранину, тогда отбивные получатся мягкими

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 20 мин

Второе блюдоДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг котлет из бараньей корейки на косточках

1/2 стакана куриного бульона

1/2 стакана сухого белого вина

1 ст. л. дижонской горчицы

2 ч. л. лимонного сока

2 ст. л. сливочного масла

3 стебля зеленого лука

10 листочков свежего розмарина

1 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Промокните мясо бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте отбивные до золотистого цвета, по 3–5 мин. с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки. Переложите на блюдо и прикройте фольгой.

Шаг 2

Влейте в сковороду вино и бульон и доведите до кипения, соскребая лопаткой прижарившиеся мясные соки со дна. Уварите наполовину.

Шаг 3

Добавьте в сковороду горчицу и лимонный сок и готовьте еще 1 мин. Вмешайте в соус сливочное масло и снимите сковороду с огня. Очень мелко нарежьте зеленый лук и листочки розмарина, добавьте в соус, приправьте солью и перцем. Полейте отбивные соусом и сразу же подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 11 (285), 2016

#баранина #горчица #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Баранина к новогоднему столу

Баранина в новогоднем меню будет весьма кстати. Ведь мясные блюда в Новый год символизируют достаток и сытое будущее. А, кроме того, подав в новогоднюю ночь блюда из баранины, вы придадите празднику ...

ГРУППА

Блюда из бараньей ноги

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Отбивные из куриного филе на сковороде

Наши отбивные из куриного филе, приготовленные на сковороде, можно смело подать на праздничный стол. Не сомневайтесь: вам будет, чем гордиться! Нежное, тонко нарезанное куриное филе дополнено ...

РЕЦЕПТ

Харчо из баранины

Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и исключительно по требованию наркома Анастаса Микояна, который терпеть не мог вкуса говядины, но сытные ...

РЕЦЕПТ

Котлеты из фарша баранины

Котлеты из фарша баранины у нас готовят редко, хотя это весьма досадное упущение. Во-первых, они получаются очень сочными и нежными. Во-вторых, — ароматными, особенно если вы добавите в фарш много ...