3 ноября 2016 / Шеф-повар

Утренний Цезарь с яйцом

Утренний Цезарь с яйцом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 50 г салата Романо
  • 35 г помидоров Черри
  • 15 г чипсов из поленты
  • 50 креветок 16/20 или копчёной курицы
  • 6 г крупных каперсов
  • 50 г заправки
  • 1 яйцо пашот
  • 50 г столового уксуса
  • 10 г растительного масла
  • 30 г сыра
Для заправки:
  • 100 г майонеза
  • 3 г чеснока
  • 12 г тертого пармезана
  • 3 г каперсов
  • 3 г сока лимона
  • 1/2 г черного перца горешком
  • 1 г соуса Вотчестер
  • 1 г соуса Тобаско
  • 15 г взбитых сливок
  • 12 г анчоусов
  • 3 г горчицы
Для чипсов из поленты:
  • 100 г поленты
  • 500 г воды
  • 5 г сахара
  • 5 г соли
  • 2 г куркумы
  • 40 г растительного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Смешать все ингредиенты для чипсов из поленты и варить до готовности. Нанести тонким слоем на силиконовый коврик и оставить сушиться на сутки. После этого обжарить во фритюре при температуре 200 градусов.
Шаг 2
Приготовить заправку. Обжарить анчоусы. Майонез смешать с мелко рубленным чесноком, каперсами, соком лимона и анчоусами. Оставшиеся ингредиенты пропустить через блендер, добавить тертый пармезан, взбитые сливки.
Шаг 3
Сварите креветки.
Шаг 4
В глубокую тарелку выложить листья салата, помидоры черри, каперсы отварные креветки или кусочки курицы.
Шаг 5
Заправить растительным маслом, столовым уксусом, заправкой.
Шаг 6
Добавить отварное яйцо пашот и чипсы из поленты. Украсить сыром.
Кстати

Рецепт предоставлен шеф-поваром кафе Cookkareku Алексеем Берзиным. 

Время подготовки
24 ч
Время готовки
30 мин
Количество порций
1
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой заведения
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Салат Цезарь с креветками легко Салат Цезарь с креветками

Салат Цезарь с креветками может стать отличной альтернативой классическому, особенно если вы ...

Селедка под шубой с яйцом средне Селедка под шубой с яйцом

Селедка под шубой с яйцом — блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье в ...

Салат Цезарь - рецепты Салат Цезарь - рецепты

Сейчас рецепты салата Цезарь в нашей стране не менее популярны, чем некогда Оливье. Идею салата ...

Вкусный Цезарь с курицей легко Вкусный Цезарь с курицей

Салат Цезарь с курицей, довольно незамысловатый, но при этом очень вкусный, за почти сто лет своего ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев