Рулетики из баклажанов с рикоттой и апельсином
Рулетики из баклажанов с рикоттой и апельсином многие назовут выпендрежем. И будут правы. Конечно, когда мы хотим чем-то поразить гостей за столом, все мы немного выпендриваемся. Но ведь и про большинство блюд высокой кухни можно сказать то же самое. Однако они часто восхищают не только своим видом, но и неожиданно прекрасным вкусом. Сочетание баклажанов с апельсинами точно расширит ваш гастрономический кругозор. Представьте: выразительный вкус поджаренного баклажана и нежная рикотта со свежей цитрусовой нотой внутри — это как минимум интригующе.
Шаг 1
Баклажаны вымойте, оботрите и разрежьте на продольные пластины толщиной около 6 мм. Присолите пластины и оставьте на четверть часа, затем промокните выделившийся сок салфетками.
Шаг 2
Пока баклажаны дают сок, не теряйте времени. Очистите апельсин, срезая корку острым ножом так, чтобы обнажалась мякоть. Затем вырежьте сегменты мякоти из долек. Старайтесь не потерять много сока.
Шаг 3
Сыр рикотта приправьте солью и свежемолтым черным перцем по вкусу. Вяленые помидоры выньте из масла (если они у вас в баночке), обсушите салфетками. Если помидоры сухие, то их следует заранее размочить. Нарежьте томаты маленькими кусочками.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте обсушенные полоски баклажанов до легкого румянца с обеих сторон. Переложите на бумажные полотенца, дайте остыть.
Шаг 5
Положите ломтик баклажана на доску, сверху распределите рикотту, положите дольку апельсина и сверните рулетик. Уложите рулетики из баклажанов с рикоттой и апельсином на сервировочное блюдо, сверху посыпьте кусочками вяленых томатов.
Шаг 6
Вас слишком смущает сочетание баклажанов и апельсинов? А вы не смущайтесь. Прежде чем сворачивать баклажанные рулетики с рикоттой и апельсином, проведите эксперимент. Добавьте в рикотту вяленые помидоры и сформируйте рулетики, а апельсины подайте отдельно и попробуйте их в сочетании. Потом делайте выводы.
Наши рулетики из баклажанов с грецкими орехами навсегда изменят ваше представление об этой, казалось бы, известной всем закуске. Начинка в данном случае состоит вовсе не из тертого полутвердого или плавленого сыра, смешанного с чесноком: она более оригинальная, но вместе с тем не слишком сложная. Основу составляют грецкие орехи с кинзой, к которым затем добавляется кремчиз. Вместо него вполне можно взять и более доступный творожный сыр. И обязательно украсьте рулетики из баклажанов с грецкими орехами зернами граната: они придадут вкусу закуски особенно изысканные ноты.
Рулетики из баклажанов с сыром — упрощенная версия знаменитой грузинской закуски, начинка которой готовится из измельченных грецких орехов, чеснока зелени, уксуса и специй. Иногда в нее добавляют натуральный йогурт или сметану для сочности, но это уже считается отклонением от традиционного рецепта. Рецепт рулетиков из баклажанов с сыром появился в советские времена: лет 40 назад купить грецкие орехи, особенно хорошие, было не так уж и просто, поэтому хозяйки нашли свой вариант пикантной начинки. Следует заметить, получилось очень неплохо! Причем настолько, что рулетики с сыром «прописались» в меню многих ресторанов и по сей день пользуются большой популярностью.
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
ГРУППА
Рикота - да, но апельсин... баклажаны совсем не сочетаются с апельсином!!! Ну или это блюдо на большого любителя...
Мне не понравилось, блюдо выглядит лучше, чем на вкус. Больше готовить не буду.
Очень интересненько!!! Спасибо за рецепт!!!
Ничего особенного. Больше готовить не буду.
Вяленые томаты не надо добавлять, они используются для украшения уже готового блюда, выложенного на тарелку.
а когда добавлять томаты?
Вовчик (гость)
20 декабря 2011 г.Никогда бы не подумал,что из обычных баклажанов может получиться такой шедевр!
Гость (гость)
11 декабря 2009 г.вкус необычен и прекрасен. посмотрим завтра, оценят ли искушенные гости )) но вот начинка получилась жидковата - надо бы указать, что сок нужно отделить.
катрин (гость)
24 сентября 2009 г.Офигенно))))