Домашний малиновый сорбет

Name: Домашний малиновый сорбет
Prep time: 1 h
Cook time: 8 h
Total time: 9 h
Yield: 8
Cuisine: авторская
Ingredients: малина 500 г; лимонный сок 1 ч.л.; сахар 150 г; крахмал кукурузный 20 г; вода 500 г

Сорбеты - это облегченные варианты любимого всеми мороженого. Основная часть сорбета - это фруктовые или ягодные пюре, поэтому по калорийности они сильно уступают мороженому, что для лета, безусловно, огромный плюс! Сегодня я научу Вас делать малиновый сорбет. Традиционно я использую мороженицу - благодаря ей, сорбет не превращается в лед, и из него можно легко сформировать красивый шарик.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Десерты с мороженым

ИНГРЕДИЕНТЫ

малина 500 г
лимонный сок 1 ч.л.
сахар 150 г
крахмал кукурузный 20 г
вода 500 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Данное количество ингредиентов рассчитано на мороженицу с чашей 500 мл. Выход готового мороженого - около 500 г

Шаг 2

Малину разморозить, пробить блендером и через сито перетереть в пюре. Косточки не выбрасывать!

Шаг 3

Пюре поставить в холодильник, а косточки перенести в сотейник, добавить 450 мл воды, сахар. Довести до кипения и проварить около 5 мин.

Шаг 4

В оставшиеся 50 мл воды добавить крахмал и перемешать.

Шаг 5

Процедить малиновый "компот" через сито, косточки выкинуть, а жидкость перелить обратно в сотейник. Добавить лимонный сок и довести до кипения.

Шаг 6

Тонкой струйкой ввести крахмальную смесь, интенсивно мешая по кругу- получится кисельная масса. Долго варить не нужно- немного загустело- снимаем с огня. Охлаждаем сначала до комнатной температуре, затем в холодильнике минимум 3-5 часов.

Шаг 7

Когда смесь хорошо охладилась, смешиваем ее с малиновым пюре. Далее делаем сорбет согласно инструкции к вашей мороженице. В моем случае я предварительно замораживаю чашу мороженицы на 8-12 часов, затем при включенной мешалке вливаю сорбетную массу. Через 20 мин. масса заметно загустеет- можно перекладывать в контейнер (или в формочки для мороженого) и ставить в морозилку минимум на 5-8 часов до окончательного замораживания.

Шаг 8

Перед подачей дать сорбету немного разморозиться при комнатной температуре (минут 10), тогда вы получите идеальные шарики. Благодаря использованию мороженицы сорбет получается не ледышкой, а однородной массой. Обалденно вкусно!

Хозяйке на заметку

Сорбет по этому рецепту можно сделать из любых ягод, количество сахара при этом регулировать по вкусу.