Щербет, турецкий напиток — это освежающая классика восточной кухни, которую готовили в Османской империи задолго до появления лимонадов и морсов. Сладкий, кисловатый, с тонким цветочным ароматом — он освежает и бодрит лучше любого газированного напитка. Готовится на основе яблочного сока с добавлением апельсинов, лимона и розовой воды, а подается с большим количеством мелко накрошенного льда. Что касается розовой воды, то ее можно заказать на маркетплейсах или сделать самостоятельно из лепестков пищевой розы.
Шаг 1
Если вы готовите розовую воду самостоятельно, промойте лепестки пищевой розы. В кастрюле доведите 2 стакана воды до кипения, добавьте лепестки, уменьшите огонь до среднего и варите, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Процедите отвар и полностью остудите.
Шаг 2
Апельсины и лимон вымойте. Очистите от кожуры, разделите на дольки, удалите белые перегородки и косточки. Яблочный сок влейте в кастрюлю, добавьте сахар и подготовленные фрукты.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю с соком и фруктами на небольшой огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Как только смесь закипит, снимите с огня.
Шаг 4
Достаньте дольки апельсинов и лимона из кастрюли — они уже отдали свой вкус и аромат. Процедите отвар через мелкое сито, чтобы удалить возможные волокна.
Шаг 5
Полностью остудите фруктовый отвар, затем добавьте розовую воду (1–2 чайные ложки, в зависимости от интенсивности аромата). Перемешайте щербет. Напиток готов!
Шаг 6
Наполните 6 высоких стаканов ледяной крошкой до половины или чуть больше. Залейте щербетом. Напиток подавайте сразу, пока лед не растаял. При желании украсьте долькой лимона или лепестком розы.
Клубничный сорбет многие из нас помнят с детства: стоил он копеек семь или десять, поэтому есть его можно было ежедневно и не по одной порции. Насколько натуральным было то лакомство — вопрос, конечно, спорный, однако в нем точно не было такого количества красителей и ароматизаторов, которым грешит современное мороженое. Вот именно поэтому мы предлагаем вам научиться готовить клубничный сорбет дома, тем более что делать это невероятно просто и очень приятно. Особенно летом, особенно в сезон дачных ягод! Сделайте клубничный сорбет непременно: он дарит незабываемые вкусовые ощущения и отлично удаляет жажду.
Щербет с арахисом — десерт из далекого детства, для многих — из советских времен. Когда-то он казался невероятно вкусным. Быть может, просто выбор сладостей был меньше, а может, современные производители не особо стараются. Гадать бесполезно, нужно просто приготовить арахисовый щербет в домашних условиях из натуральных качественных продуктов — и подарить радость себе и детям. Рецептов щербета в интернете много. В большинстве из них обычное молоко уваривается с сахаром, кто-то добавляет сухого молока для рассыпчатости. Мы предлагаем не мудрствовать лукаво и упростить процесс. Вместо того, чтобы целый час уваривать молоко, возьмем готовую качественную сгущенку и сэкономим полчаса. И замечание насчет орехов: их можно взять чуть меньше или немного больше, чем указано в рецептуре, — все зависит от ваших предпочтений.
Мороженое щербет — это лакомство из смеси ягод, фруктов (а иногда и овощей) с молочным продуктом. В качестве молочной составляющей можно использовать обычное или сгущенное молоко, сливки, йогурт, а также растительное молоко, например, овсяное, миндальное, кокосовое и многое другое. Обычно при производстве такого щербета на промышленных предприятиях используют следующее соотношение - 90% ягодной или фруктовой смеси и всего 10% молочной с сахаром уже в готовом виде. У себя же дома при приготовлении щербета вы можете спокойно увеличить долю молочных продуктов, например, до 20%.
ГРУППА
«Кругом невольницы меж тем шербет носили ароматный...» «Бахчисарайский фонтан» А. Пушкин. Я приготовила шербет из нашей северной ягоды клюквы и молодой свеклы, для пикантоности добавила имбиря, а коричневый сахар добавил шербету карамельный и теплый бархатистостый вкус. Получился не только вкусный, но и полезный напиток!
Пока нет комментариев