Куриный бульон со сморчками и черным трюфелем

Name: Куриный бульон со сморчками и черным трюфелем
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: французская
Ingredients: курица – 3 шт.; вода – 5 л; лук – 200 г; морковь – 200 г; сельдерей – 100 г; сморчки – 15 г; сливочное масло – 30 г; трюфель – 1 г; трюфельное масло – 3 г; соль – по вкусу; лук сибулет – для украшения

Даже если у вас нет под рукой трюфеля, который придает особый аромат любому блюду, это не повод отказаться от приготовления вкусного куриного бульона с грибами.

Готовим куриный бульон со сморчками и черным трюфелем

ИНГРЕДИЕНТЫ

курица – 3 шт.
вода – 5 л
лук – 200 г
морковь – 200 г
сельдерей – 100 г
сморчки – 15 г
сливочное масло – 30 г
трюфель – 1 г
трюфельное масло – 3 г
соль – по вкусу
лук сибулет – для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюлю поместить курицу, залить водой, поставить на плиту. Как только вода в кастрюле закипит, уменьшить огонь и удалить ложкой образовавшуюся на поверхности воды пену. Достать курицу и поместить следующую. Повторить процедуру удаления пены, после чего положить третью курицу, также проварить и снова убрать пену.

Шаг 2

На сковороде обжарить лук, морковь и сельдерей без добавления масла. Сморчки отварить отдельно до готовности. Овощи, сморчки и сливочное масло добавить в кастрюлю с курицей и продолжать варить на медленном огне, посолить.

Шаг 3

Перед подачей бульон сверху сбрызнуть трюфельным маслом и посыпать трюфелем, натертым на мелкой терке. Украсить луком сибулетом.