Русская кухня
Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, ...
22 июня 2007 /
gastronom
Мозги жареные
Многие с опаской относятся в блюдам из почек, мозгов, легких. Тем не менее это настоящий деликатес. Жареные мозги часто подавали на званых вечерах Екатерины II
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 л воды
- 30 г 6% уксуса
- 3–4 горошины перца
- 2–3 лавровых листа
- 1 кг телячьих или бараньих мозгов
- 1 яйцо
- 50 г панировочных сухарей
- 10 г сливочного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В кастрюле развести уксус в воде, положить перец, лавровый лист, мозги, дать вскипеть, немного проварить. Мозги промыть в холодной воде и очистить от пленок. Когда мозги остынут, нарезать их ломтиками.
Шаг 2
Запанировать в сыром яйце (лучше во взбитом белке) и сухарях. Жарить до готовности в сливочном масле.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Русская кухня
Мозги
Мозги нельзя назвать диетическим продуктом: в них содержится вдвое меньше протеинов, чем в мясе, ...
Потроха: печень, почки, сердечки, желудочки, кишки
Потроха, внутренние органы домашних животных: печень, сердце, почки, сердце, рубец, кишки – ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
