Name: Мозги жареные
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: русская
Ingredients: 2 л воды; 30 г 6% уксуса; 3–4 горошины перца; 2–3 лавровых листа; 1 кг телячьих или бараньих мозгов; 1 яйцо; 50 г панировочных сухарей; 10 г сливочного масла

Мозги жареные

Многие с опаской относятся в блюдам из почек, мозгов, легких. Тем не менее это настоящий деликатес. Жареные мозги часто подавали на званых вечерах Екатерины II

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 л воды
30 г 6% уксуса
3–4 горошины перца
2–3 лавровых листа
1 кг телячьих или бараньих мозгов
1 яйцо
50 г панировочных сухарей
10 г сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюле развести уксус в воде, положить перец, лавровый лист, мозги, дать вскипеть, немного проварить. Мозги промыть в холодной воде и очистить от пленок. Когда мозги остынут, нарезать их ломтиками.

Шаг 2

Запанировать в сыром яйце (лучше во взбитом белке) и сухарях. Жарить до готовности в сливочном масле.