Жареный сибас с розмарином и диким рисом под соусом с базиликом

Name: Жареный сибас с розмарином и диким рисом под соусом с базиликом
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: филе сибаса на коже - 2 шт.; ветки розмарина (только иголочки) - 2 шт.; ветка тимьяна (только листики) - 1 шт.; сок лимона - 1 шт.; зубчик чеснока - 3 шт.; соль по вкусу; оливковое масло - 2 ст. л.

Так какой он, этот израильский Сибас? Сибас испокон веков был белой рыбой, и не ждите, что заказав ее в ресторане, вам поднесут свежего красного красавца. Вопреки этому, многие туристы, приезжающие в Израиль из северных стран, считают, что никакого белого Сибаса не бывает. Это обусловлено тем, что кто-то когда-то назвал северного красного окуня Сибасом. Сибас, конечно, относится к отряду окуневых рыб, но не стоит забывать, что Израиль - страна жаркая, и все местные окуневые - рыбы белые.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Вкусный пост

ИНГРЕДИЕНТЫ

филе сибаса на коже - 2 шт.
ветки розмарина (только иголочки) - 2 шт.
ветка тимьяна (только листики) - 1 шт.
сок лимона - 1 шт.
зубчик чеснока - 3 шт.
соль по вкусу
оливковое масло - 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу выпотрошить, почистить, отрезать голову, плавники. Хорошо промыть под холодной проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Сделать глубокие надрезы с двух сторон по ширине рыбы.

Шаг 2

Рыбу хорошо посолить, сбрызнуть оливковым маслом, половиной лимонного сока, не забывая о брюшной полости и начинить розмарином надрезы. Оставить рыбу при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 3

Разогрейте масло в сковороде, положите рыбу кожей вниз и прижмите ее лопаткой на 30 сек., чтобы она осталась ровной.

Шаг 4

Жареный сибас с розмарином под соусом с базиликом

Когда снизу появится корочка, а мясо станет белым, переверните и поджарьте с другой стороны.

Полезный совет

Подавайте рыбу с соусом, в качестве гарнира отлично подойдёт отварная зеленая фасоль,свежие овощи или дикий рис. Не помешает перед подачей рыбы на стол слегка обмазать ее оливковым маслом и чуть-чуть капнуть на нее лимонным соком.

Хозяйке на заметку

Сибас можно готовить самыми разными способами жарить,варить,парить или тушить. Главное при готовке сибаса правило: ни в коем случае не пересушить рыбу. Запекать можно только лишь в фольге, иначе вес сок выльется, и рыба станет сухая. Сочность рыбы можно сохранить путем ее фарширования свежими и ароматными травами.