18 апреля 2018 г.

Сладкая карбонара

Name: Сладкая карбонара
Prep time: 3 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 100 мл питьевой воды; 50 г сахара; 50 мл сливок жирностью 20%; 10 г желатина; пищевые красители: красный, оранжевый и малиновый; 100 г пюре манго; 300 мл питьевой воды; 50 г сахара; 10 г желатина; 200 мл молока; 140 мл сливок жирностью 22%; 40 г сахара; 50 г кокосового пюре; 30 г желатина; 125 г ванильного мороженого; пищевые красители: жёлтый и оранжевый

Ольга Захарова

18 апреля 2018 г.

*сладкая карбонара от Forte Bello* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч

Доп. время: 3 ч

ДесертДетское меню

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

для бекона:

100 мл питьевой воды

50 г сахара

50 мл сливок жирностью 20%

10 г желатина

пищевые красители: красный, оранжевый и малиновый

для желтка:

100 г пюре манго

300 мл питьевой воды

50 г сахара

10 г желатина

для пасты:

200 мл молока

140 мл сливок жирностью 22%

40 г сахара

50 г кокосового пюре

30 г желатина

125 г ванильного мороженого

пищевые красители: жёлтый и оранжевый

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления пасты желатин замочите в холодной питьевой воде.

Шаг 2

Смешайте молоко, сливки, сахар и кокосовое пюре. Полученную смесь доведите до кипения, немного охладите и смешайте с отжатым желатином.

Шаг 3

Добавьте пищевой краситель. Размешайте.

Шаг 4

Вылейте получившуюся смесь в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Толщина заливки - 4 мм. Остудите смесь до полного застывания и нарежьте полосками шириной 1 см.

Шаг 5

Для приготовления "бекона" желатин замочите в холодной воде.

Шаг 6

Смешайте воду, сахар и сливки. Полученную смесь доведите до кипения, немного охладите и смешайте с отжатым желатином.

Шаг 7

Получившуюся смесь разделите на две равные части. В одну добавьте пищевой краситель, в другую - нет.

Шаг 8

Вылейте "белую" смесь в форму, выстеленную бумагой для выпечки. На Затем добавьте цветную смесь, аккуратно перемешайте. Остудите смесь до полного застывания и нарежьте полосками шириной 1 см.

Шаг 9

Для желтка желатин замочите в холодной питьевой воде.

Шаг 10

Манго, воду и сахар взбейте в блендере.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#манго #десерт #желатин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Спагетти карбонара

Спагетти карбонара - один из самых популярных рецептов пасты во всем мире. Существует много версий по поводу названия блюда. Одни считают, что к пасте причастны карбонарии, другие, что название ...

25 мин

РЕЦЕПТ

Паста карбонара с беконом и сливками

Считается, что пасту карбонара с беконом и сливками готовили едва ли не в Древнем Риме, однако впервые ее рецепт был опубликован в кулинарной книге, вышедшей в середине XX века. Версий происхождения ...

15 мин

РЕЦЕПТ

Классическая Карбонара

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять часами у плиты нет никакого желания. Блюдо получается очень сытным и вкусным, а готовится буквально за 20 ...