Шарлотка с яблоками и корицей от Ульянки
Шарлотка с яблоками и корицей «от Ульянки» была придумана дочкой профессионального кондитера Нины Тарасовой, которая и поделилась с нами рецептом этого нежнейшего пирога. Нина рассказала, что сама она готовит его со школьной скамьи, причем в разных вариациях, и по сей день очень любит. Потому неудивительно, что дочка Ульяна начала свой кулинарный путь именно с шарлотки. Рецепт пирога достаточно простой: тесто — бисквитное, начинка — яблочная. Ну а чтобы шарлотка получилась особенно ароматной, в ее составе присутствуют лимонный сок и молотая корица. Попробуем?
Шаг 1
Сначала подготовьте яблоки для начинки шарлотки. Лучше всего брать те, что имеют кисло-сладкий вкус (антоновку, ренет Симиренко). Обратите внимание также, что яблоки должны быть достаточно твердыми: мягкие буквально растворятся в тесте при выпекании.
Шаг 2
Очистите яблоки. Разрежьте пополам и вырежьте сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5 см. Переложите во вместительную миску.
Шаг 3
Полейте кубики яблок двумя столовыми ложками лимонного сока и осторожно перемешайте. Накройте пленкой. Уберите в холодильник. Форму для выпекания диаметром 24–26 см смажьте кусочком сливочного масла. Можно присыпать мукой. Уберите форму в холодильник, чтобы масло не растаяло.
Шаг 4
Вбейте в миску яйца. Отделять желтки от белков нет необходимости. Взбейте миксером до светлой нежной массы. Добавьте сахар обычный и ванильный. Взбивайте 10 минут на высокой скорости, или до увеличения объема массы вдвое. Сахар должен полностью раствориться.
Шаг 5
Муку просейте через сито с содой и корицей, затем порциями добавьте в яичную массу. Перемешайте силиконовой лопаткой, причем очень осторожно, иначе бисквитное тесто осядет.
Шаг 6
Достаньте из холодильника яблоки и форму. Духовку нагрейте до 180 °C. Добавьте яблоки в тесто, осторожно перемешайте. Переложите в форму и поместите в духовку. Выпекайте шарлотку 30–40 минут.
Шаг 7
Достаньте форму с шарлоткой из духовки. Не перекладывайте на тарелку, так как шарлотка — очень нежная и сразу же осядет! Дайте пирогу остыть в форме до теплого состояния и лишь затем вынимайте и подавайте на стол.
Можно ли придумать более простой вариант выпечки с яблоками?! Думаем, нет. Именно с яблочной шарлотки начинают свой путь к кулинарным вершинам многие девочки. А еще этот пирог нравится практически всем, благодаря сочетанию сладкого бисквитного теста с кисловатыми фруктами. Кстати, некоторые хозяйки вносят разнообразие в состав яблочной шарлотки, добавляя в нее клюкву, бруснику, сливу или орехи. Получается очень вкусно! Но иногда душа просит вечной классики, и тогда мы достаем муку, яйца, сахар, нарезаем яблоки и готовим милую сердцу шарлотку, которая, как никакой другой пирог, вызывает ассоциации с домашним уютом и семейным благополучием.
Шарлотка с яблоками на сметане — одна из многочисленных разновидностей этого невероятно популярного пирога. И, стоит заметить, просто замечательная! Благодаря манке и сметане тесто шарлотки получается приятно-влажноватым, что наилучшим образом сказывается на общем впечатлении от нее. Кислинку яблок деликатно оттеняет душистый лимон, дополняя ее свежестью, характерной для цитрусовых. В общем, готовить шарлотку с яблоками на сметане точно стоит, тем более что на ее создание вам придется потратить не более часа.
Всенародно любимый фруктовый пирог можно готовить немного по-другому: шарлотка с яблоками и грушами в духовке получается очень и очень вкусной. Не сомневайтесь: близкие по достоинству оценят ваш креатив! Груши делают начинку более изысканной и нежной, особенно если вы возьмете спелые сладкие плоды. Только не покупайте слишком сочные: с такими пирог, скорее всего, плохо пропечется. Перед подачей теплую шарлотку с яблоками и грушами можно посыпать сахарной пудрой или покрыть кремом из жирной сметаны, взбитой с небольшим количеством сахара.
Простая шарлотка с яблоками — пирог, с которого многие начинают осваивать выпечку. И этот тот самый случай, когда начинающий кулинар легко сможет поверить в свои силы! Шарлотка готовится необыкновенно легко (особенно, если взбивать тесто миксером, как и рекомендуется в рецепте), а получается неизменно вкусной и нравится практически всем. Вообще это блюдо — явление удивительное! Сколько бы вы ни осваивали рецептов яблочных пирогов, даже самых затейливых, близкие нет-нет, да и попросят вас испечь простую шарлотку с яблоками. Потому что она — родная, понятная и необыкновенно вкусная!
Шарлотка с клубникой по популярности значительно уступает аналогичному пирогу с яблоками, что нам кажется непростительной ошибкой, ведь эта душистая ягода гарантирует любому десерту оглушительный успех. Готовится же подобное лакомство очень просто, поэтому взяться за реализацию нашего рецепта может даже начинающая хозяйка. Ну а чтобы сделать вкус шарлотки еще более интересной, мы добавили в тесто тертую цедру лайма, которая, кстати, выполняет не только вкусо-ароматическую функцию, но и декоративную: она очень изысканно смотрится на разрезе.
ГРУППА
Руфина (гость)
19 января 2025 г.Прекрасный рецепт. Единственное я очень расстроилась что сильно чувствуется гашеная сода. В следующий раз положу в 2 раза меньше или воспользуюсь разрыхлителем.