Сырный крем-суп с брокколи
Сырный крем-суп с брокколи по этому рецепту будет крем-супом лишь отчасти, поскольку рецепт не предполагает перемалывания ингредиентов в однородное пюре. Но текстура бульона, слегка загущенного мукой, с добавлением молока и тертого сыра безусловно будет нежной и кремовой. Кстати, если пожелаете, вы всегда можете перемолоть готовый суп в пюре, но сначала попробуйте его в красивом виде. Сырный крем-суп с брокколи будет хорошо сочетаться с гренками из белого хлеба, но со свежим цельнозерновым хлебом с хрустящей корочкой тоже пойдет «на ура».
Шаг 1
Разделите головку капусты брокколи на соцветия. Крупные соцветия можно разрезать пополам. Кочерыжку очистите и нарежьте небольшими кубиками — с ребром не более полутора сантиметров.
Шаг 2
Очистите луковицу и нашинкуйте мелкими кубиками или тонкими перьями — как вам больше нравится. Тщательно вымойте и очистите морковь, натрите корнеплод на крупной терке или нарежьте соломкой.
Шаг 3
Растопите сливочное масло в объемной кастрюле с толстым дном на умеренном огне. Положите в нее лук, морковку и обжаривайте овощи, помешивая, 6 минут, пока лук не станет прозрачным.
Шаг 4
Добавьте к овощам пшеничную муку и обжаривайте, активно помешивая, еще 1 минуту. Влейте горячий бульон. Когда он закипит, загрузите в него кусочки кочерыжки брокколи, снова дождитесь, когда бульон закипит.
Шаг 5
Добавьте соцветия брокколи и после начала очередного бурления убавьте нагрев. Варите суп 10–12 минут. Постарайтесь не переварить капусту, чтобы она не потеряла красивый цвет.
Шаг 6
Влейте в суп горячее молоко. Натрите сыр, лучше на мелкой терке, чтобы он быстрее расплавился в бульоне. Добавьте тертый сыр в суп. Помешивайте, пока весь сыр не разойдется. Подавайте сырный суп из брокколи в горячем виде.
Этот крем-суп из цветной капусты станет настоящим откровением для тех, кто стремится сделать рацион более легким, избавив его от большого количества мяса, но при этом не готов поступиться вкусом. В основе нашего крем-супа — цветная капуста, знаменитая своими антиоксидантными свойствами, а также богатым витаминно-минеральным составом. Назвать это блюдо скучным просто невозможно: оно содержит сразу несколько душистых специй и подается с особым соусом Полонез, который сразу же исключает суп из разряда «на каждый день», передвигая на ступеньку или две выше.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Сырный суп с брокколи и плавленым сыром будут есть с удовольствием даже дети и вообще все, кто морщится от одного только слова «брокколи». Давайте без рассуждений о психологических и генетических особенностях разберемся, почему к этой капусте многие относятся с неприязнью. Если по-простому, то большинство отталкивает ее выраженный «капустный», сернистый запах и «псивый» цвет в переваренном виде. Во-первых, не переваривайте брокколи: важно чтобы она сохраняла ярко-зеленый цвет и легкий хруст. Во-вторых, добавляйте в блюдо правильные компоненты, которые компенсируют выраженный капустный аромат. Сыр — в их первых рядах. Именно так мы и поступим в нашем рецепте чудесного супчика-пюре. Его часто также называют американским. У американцев действительно популярен суп с брокколи и сыром, но они добавляют не плавленый, а полутвердый типа чеддера. Единого рецепта не существует. Мы приготовим нежнейшее первое блюдо приятного зеленого цвета. И добьемся этого благодаря короткому времени варки и отсутствию моркови, которая в смеси с брокколи дает бурый цвет. А плавленый сыр, как вы догадываетесь, своим сливочным вкусом компенсирует капустный. Для нашего супа можно брать качественный сыр в брикетиках или в пластиковых коробочках.
Пока нет комментариев