Слоеный салат с лососем и творожным сыром — это закуска, в которой все решает порядок слоев. Снизу свекла, на ней картофель, потом сыр с чесноком, зелень, лосось и снова свекла. Если изменить выкладку, вкус получится совсем другим. Свекла дает сладость и влагу, картофель — плотность, творожный сыр с чесноком — сливочность и остроту, а лосось — соленость и жирность. Готовому салату нужно обязательно дать настояться в холодильнике: на следующий день он даже вкуснее, чем в день сборки. Салат с красной рыбой и сыром — отличный вариант для тех, кто любит блюда, которые можно приготовить заранее и не переживать за подачу.
Шаг 1
Предварительно отварите все овощи и дайте им остыть. Смешайте сыр с мелко нарубленным чесноком и солью. Мелко измельчите зелень.
Шаг 2
Натрите свеклу на крупной терке и отожмите немного сок. Картофель и лосось нарежьте мелкими кубиками. Картофель и свеклу слегка посолите.
Шаг 3
Собираем салат: 1 слой — свекла; 2 слой — картофель; 3 слой — смесь сыра с чесноком; 4 слой — зелень; 5 слой — лосось; 6 слой — свекла с зеленью; + украшение из горошка. Вon appetit!
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.
Такой слоеный салат с рыбой, очень простой в приготовлении, можно соорудить буквально за считаные минуты, если у вас уже есть сваренные вкрутую яйца и отварной картофель. Сделайте это заранее, например, с вечера! Горбушу горячего или холодного копчения можно заменить обычной консервированной, из банки. Если хочется сделать слоеный салат более полезным, используйте отварную красную рыбу (опять же, подготовить ее можно с вечера). Дополнительные очки блюду добавляет нетрадиционный способ подачи — в порционных стаканах, благодаря которому оно и смотрится по-другому, и воспринимается с особым почтением.
Салат Мимоза с яблоком вызывает в памяти знаменитую сцену из фильма «Служебный роман», хотя у нас нет точной уверенности, что героиня говорила именно об этом блюде. «А этот салат я готовлю лучше, чем твоя жена: я всегда добавляю в него тертое яблочко». Нам тоже показалось, что это очень хорошая идея, и мы тут же воплотили ее в жизнь. Кисло-сладкое яблоко гармонично сочетается с нежным вкусом горбуши горячего копчения и придает салату Мимоза необыкновенно приятную сочность. Кстати, яблоко можно не натирать, а приложить чуть больше усилий и нарезать очень тонкой соломкой. Получится более изысканно!
Слоеный салат с курицей можно смело назвать двоюродным братом того самого оливье, который горячо любят практически все россияне. Судите сами! Отличие одного от другого заключается только в использовании курицы вместо мяса, маринованных огурцов вместо соленых и свежего горошка вместо консервированного. Остальные ингредиенты — идентичны. Правда, соус слоеного салата с курицей все же более изысканный, нежели традиционный майонез. В этом случае он дополняется острой горчицей (нашей родной, острой) и каперсами, что усложняет вкус блюда и придает ему более изысканный оттенок.
«Нисуаз» с лососем — одна из многочисленных интерпретаций легендарного французского салата, некогда родившегося в солнечной Ницце. Рецепт 1903 года из книги «La Cuisine à Nice» включал артишоки, сладкий перец, анчоусы и заправку с горчицей и травами, но легендарный классик французской кухни Огюст Эскофье совершил революцию, добавив в состав салата картофель и стручковую фасоль. Современные версии нисуаза давно не диктуют строгих требований к рецептуре и допускает такие ингредиенты, как помидоры, яйца, маслины. Мы же решили поэкспериментировать и добавить к этой компании филе лосося, обжаренного на гриль-сковороде. Получилась весьма достойная альтернатива анчоусам или тунцу.
Пока нет комментариев