Особенности рецепта: Утиная ножка с пюре из белой фасоли и яблочным соусом

Name: Утиная ножка с пюре из белой фасоли и яблочным соусом
Yield: 2
Ingredients: томленая утка – 150 г; пюре из фасоли – 70 г; соус из яблок – 50 г; томаты конфи бакинские – 15 г; салат Кресс – 1 г; утиные ножки конфи – 700 г; лук репчатый очищенный – 90 г; морковь очищенная – 90 г; корень сельдерея – 140 г; тимьян – 5 г; шалфей – 3 г; мед натуральный – 50 г; имбирь корень – 20 г; перец душистый горшек – 3 г; корица в палочках – 2 г; лавровый лист – 1 г; соль – 8 г; перец черный молотый горошек – 7 г; бульон куриный – 3 л; вино красное Мерло – 1 л; масло растительное – 60 г; фасоль сухая – 45 г; лук репчатый очищенный – 10 г; чеснок очищенный – 3 г; можжевельник ягоды – 3 г; сыр брынза – 12 г; горчица дижонская – 3 г; Масло сливочное; сливки 33-35% - 25 мл; вино красное Мерло – 40 мл

Funny Cabany

02 сентября 2025 г.

Утиная ножка с пюре из белой фасоли и яблочным соусом

Funny Cabany

02 сентября 2025 г.

0Комментировать

*Утиная ножка с пюре из белой фасоли и яблочным соусом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 2

Гриль / BBQТомлениеОбедУжинВторое блюдоДень влюбленныхНа праздничный стол

Ингредиенты на 2 порции

томленая утка – 150 г

пюре из фасоли – 70 г

соус из яблок – 50 г

томаты конфи бакинские – 15 г

салат Кресс – 1 г

утиные ножки конфи – 700 г

лук репчатый очищенный – 90 г

морковь очищенная – 90 г

корень сельдерея – 140 г

тимьян – 5 г

шалфей – 3 г

мед натуральный – 50 г

имбирь корень – 20 г

перец душистый горшек – 3 г

корица в палочках – 2 г

лавровый лист – 1 г

соль – 8 г

перец черный молотый горошек – 7 г

бульон куриный – 3 л

вино красное Мерло – 1 л

масло растительное – 60 г

фасоль сухая – 45 г

лук репчатый очищенный – 10 г

чеснок очищенный – 3 г

можжевельник ягоды – 3 г

сыр брынза – 12 г

горчица дижонская – 3 г

масло сливочное – 4 г

сливки 33-35% - 25 мл

вино красное Мерло – 40 мл

соус деми глас жидкий – 100 г

яблоки райские– 75 г

земляника протертая в сахаре – 30 г

бульон куриный – 50 мл

перец маринованный черный – 5 г

помидоры бакинские/черри – 530 г

чеснок очищенный – 15 г

масло оливковое – 20 г

сахар - 2 г

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Берем утиные ножки, выкладываем их на противень, добавляем все все овощи и специи, вино, куриный бульон, растительное масло, чтобы всё плавало в лотке.

Шаг 2

Запекаем при температуре 180°C 3 часа, и затем извлекаем утку и выкладываем её на тарелку.

Шаг 3

Берем фасоль сухую, измельченный репчатый лук, чеснок, перец душистый, можжевельника ягоды, добавляем туда сливки, соль, перец и воду и провариваем до готовности.

Шаг 4

Далее добавляем фету или брынзу, дижонскую горчицу и сливочное масло и измельчаем до однородной массы.

Шаг 5

Выпариваем вино, добавляем райские яблоки, нарезаные заранее пополам, добавляем соль, перец, перец черный горошком и перец маринованный черный, куриный бульон и увариваем всё вдвое.

Шаг 6

Добавляем соус демигласс и землянику протертую, и провариваем еще минут 5. Соус готов.

Шаг 7

Томаты нарезаем пополам, засыпаем специями, запекаем в духовке в течение 2 часов при температуре 100°C.

Шаг 8

Собираем блюдо – подаем в чугунной сковородке, выкладываем пюре из фасоли, томленую утку, томаты конфи бакинские, поливаем всё это блюдо пюре из фасоли и украшаем кресс-салатом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#утка #рождество #второе блюдо #ужин #обед #авторская кухня #новый год #пасха #гриль #День рождения #новогодние рецепты #романтический ужин #Томление #яблочный соус #утиная ножка

Похожие материалы

388 рецептов

100 рецептов

31 рецептов

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

РЕЦЕПТ

Лобио из белой фасоли

Лобио из белой фасоли тоже имеет право на существование наравне с лобио из красной. Да и вообще, скажем честно, единого «нерушимого» рецепта этого народного блюда просто не существует. Кто-то добавляет в него морковь и сладкий перец, как предложено ниже, кто-то из овощей использует только лук и помидоры. Это уже, как говорится, дело вкуса. Наш рецепт лобио из белой фасоли, скорее, можно назвать вариацией классического. Зато он понравится тем, кто любит яркое разнообразие овощей, смешение вкусов и ароматов!

2 ч 30 мин

gastronom

ГРУППА

Рецепты утки с яблоками

40 рецептов

РЕЦЕПТ

Кассуле по-тулузски – утиная ножка с белой фасолью, сосисками и беконом

Во Франции у каждой провинции свои кулинарные традиции и особенности. Например, Тулуза славится гусиной печенкой и кассуле, которое обычно готовится из курицы или утки.