Name: Закуски с икрой и гольцом
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 24
Ingredients: 1 большой длинноплодный огурец; 20 редисок; соль; 100 г икры горбуши; 100 г мягкого сливочного сыра; 1 лимон; 3 ст. л. жирной сметаны; маленький пучок укропа; 1 банка (300 г) консервированного гольца; 1–2 черешка сельдерея; 1/2 ч. л. семян укропа; несколько перьев зеленого лука

Закуски с икрой и гольцом

Вот прекрасный вариант сочетания невозможного: недорого, вкусно, пафосно. Подойдет к вечеринке как с банкирами и их женами, так и с братвой-одноклассниками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большой длинноплодный огурец
20 редисок
соль

Для икорной начинки

100 г икры горбуши
100 г мягкого сливочного сыра
1 лимон
3 ст. л. жирной сметаны
маленький пучок укропа

Для рыбной начинки

1 банка (300 г) консервированного гольца
1–2 черешка сельдерея
1/2 ч. л. семян укропа
несколько перьев зеленого лука

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Каждую редиску разрежьте пополам и отрежьте хвостики так, чтобы она могла стоять. Острой ложкой выньте сердцевину.

Шаг 2

Огурец нарежьте кружками толщиной 2–3 см и тоже выньте сердцевину, но так, чтобы оставалось «донышко». Редис и огурец слегка посолите и, перевернув вверх «дном», поставьте на бумажное полотенце, чтобы вытек лишний сок.

Шаг 3

Слейте из рыбы сок, удалите кожу и косточки, разомните мякоть вилкой. Сельдерей и зеленый лук очень мелко порубите, смешайте с гольцом, добавьте укропные семена.

Шаг 4

Для икорной начинки измельчите укроп (немного оставив для украшения), смешайте его со сметаной, сыром, соком и цедрой половины лимона, аккуратно добавьте икру (часть икры тоже можно оставить для украшения).

Шаг 5

Оставшуюся половину лимона нарежьте тонкими дольками. Нафаршируйте огурцы и редиску разными начинками, украсьте укропом и дольками лимона.

Кстати

Консервы из гольца встречаются в продаже довольно часто, но если вы их не найдете, замените гольца дальневосточным лососем, неркой или горбушей. Икра форели и нерки (более мелкая и яркая, чем икра горбуши) тоже отлично подойдет.