Name: Курица или яйцо
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: gоловина сырой куриной грудки с кожей; 1 яйцо; 15 г облепихи; 70 г зеленой стручковой фасоли; 40 г савойской капусты; 30 г кукурузы в початках; 100 г смеси пряных трав (петрушка, укроп, кинза, базилик, тимьян); 300 мл растительного масла плюс для жарки; 70 мл белого сухого вина; 25 г сахара; 20 г меда; 20 г зернистой горчицы; соль

Курица или яйцо

Что было раньше- курица или яйцо- мы не знаем, поэтому приготовили куриную грудку с вареным яйцом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

gоловина сырой куриной грудки с кожей
1 яйцо
15 г облепихи
70 г зеленой стручковой фасоли
40 г савойской капусты
30 г кукурузы в початках
100 г смеси пряных трав (петрушка, укроп, кинза, базилик, тимьян)
300 мл растительного масла плюс для жарки
70 мл белого сухого вина
25 г сахара
20 г меда
20 г зернистой горчицы
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Поставьте варить яйцо при 62 °С на 1 час.

Шаг 2

Листочки пряных пряных трав измельчите в блендере в пюре. В чашу блендера добавьте вино, сахар и мед, взбейте. Продолжая взбивать, аккуратно подливайте понемногу растительное масло (как для майонеза). В самом конце добавьте горчицу.

Шаг 3

Куриную грудку быстро обжарьте с двух сторон на сильно разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Переложите на тарелку, плотно накройте сложенной в два слоя фольгой и оставьте на 10-12 минут, чтобы грудка «дошла» до готовности.

Шаг 4

Фасоль и савойскую капусту бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, затем переложите в воду со льдом. Выньте, обсушите, вместе с кукурузой обжарьте в растительном масле, не допуская изменения цвета.

Шаг 5

После того как овощи обжарились, добавьте облепиху и пюре из трав, перемешайте. В глубокую тарелку выложите очищенные яйцо, вокруг овощи. Рядом выложите куриную грудку и полейте оставшимся соусом.