
Гусь — крупная птица, у него прочные кости и толстая кожа, так что справиться с ним непросто. Однако ...
В большинстве национальных европейских кухонь можно найти рецепты с классическим сочетанием: птица и фрукты. Поскольку украинская кухня испытывала влияние самых разных стран, то остается только гадать, откуда пришла эта традиция... Да, честно говоря, так ли это важно? Главное – что у вас на праздничном столе оказывается шикарное «богатое» блюдо с потрясающим вкусом и ароматом.
Из гуся в процессе запекания вытекает очень много жира (обычно кажется, что в этой птице его больше, чем мяса). Тщательно процедите весь жир через сложенную в несколько слоев марлю и заморозьте. Этот жир может облагородить практически любое несладкое блюдо: от банальной жареной картошки до начинки в пирог или паштета из печенки.
Гусь — крупная птица, у него прочные кости и толстая кожа, так что справиться с ним непросто. Однако ...
Кухня украинская значит кухня богатая, вкусная и щедрая. Борщ, вареники, буженина и горилка — вот ...
Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, ...
Вильям Похлёбкин утверждал, что гусь с яблоками это именно домашнее семейное блюдо в противоположность гуся с капустой, каковой есть блюдо трактирное, так как гусь с яблоками повторному разогреву не подлежит и должен быть употреблён сразу, а его готовность определяется семейным обеденным расписанием, а вот гусь с гарниром из тушеной капусты как раз разогревать можно по мере надобности, что отлично подходило трактирам с их случайными по времени посещения гостями.