Фруктовый салат с куличом

Name: Фруктовый салат с куличом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: русская
Ingredients: сахар – 300 г; 200 г очищенного ананаса; 200 г яблока; 200 г киви; 200 г клубники; 100 мл апельсинового ликера 'Куантро'; 200 г зеленого винограда; белок яичный; Для меренги:; 200 г красного винограда; Для сахарного сиропа:; 200 г очищенного манго; 200 г груши; сахар – 25 г; 125 г муки; 60 мл молока; яйцо – 1 шт; соль – 1 ч.л.; 6 г прессованных дрожжей; 1 г ванильной эссенции; декоративная обсыпка для выпечки; 50 г готовой сахарной глазури; масло сливочное – 40 г; сахар – 15 г; 40 г изюма

ИНГРЕДИЕНТЫ

сахар – 300 г
200 г очищенного ананаса
200 г яблока
200 г киви
200 г клубники
100 мл апельсинового ликера "Куантро"
200 г зеленого винограда
белок яичный
Для меренги:
200 г красного винограда
Для сахарного сиропа:
200 г очищенного манго
200 г груши
сахар – 25 г
125 г муки
60 мл молока
яйцо – 1 шт
соль – 1 ч.л.
6 г прессованных дрожжей
1 г ванильной эссенции
декоративная обсыпка для выпечки
50 г готовой сахарной глазури
масло сливочное – 40 г
сахар – 15 г
40 г изюма

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замесить тесто безопарным способом. Дрожжи залить 1 ч л. теплой воды, добавить 1 ч. л. сахара и отставить на 10 мин. для брожения. В теплое молоко добавить соль, подготовленные дрожжи, ванильную эссенцию, вбить яйца и всыпать сахар. Все перемешать и постепенно ввести просеянную муку. Вымесить до однородности, добавив мягкое сливочное масло. Тесто должно получиться эластичным и не липким.

Шаг 2

Предварительно замоченный в кипятке изюм промокнуть бумажной салфеткой и обвалять в небольшом количестве муки. Добавить в тесто и еще раз вымесить. Поставить тесто на 2 ч в теплое место. Поднявшееся тесто обмять кулаком и оставить еще на 30 мин.

Шаг 3

Разделить тесто на 10 маленьких шариков, переложить в формочки, смазанные маслом. Выпекать до готовности около 15 мин. в предварительно разогретой до 190°С духовке. Готовым куличам дать остыть при комнатной температуре.

Шаг 4

Приготовить сахарный сироп: растворить сахар в 400 мл воды и довести до кипения. Снять сироп с огня и остудить. Добавить в него ликер. Оставить 200 мл сиропа, остальным пропитать куличи. Покрыть куличи готовой глазурью и обсыпкой.

Шаг 5

Приготовить меренги. Добавляя постепенно сахар, взбить яичные белки до состояния устойчивой пены. Выпекать в виде кружков на пергаменте около 3–5 мин. при температуре 70°C, пока меренга не подсохнет.

Шаг 6

Виноград без косточек, манго, ананас, киви, яблоко и грушу нарезать кубиком. Клубнику нарезать дольками. Перемешать фрукты и ягоды, залив их 200 мл сахарного сиропа. Выложить в тарелку. Сверху поместить меренгу, на нее – кулич