Фриттата с луком и бальзамическим уксусом
Фриттата – итальянская родственница испанской тортильи, более тонкая и изящная. Яйца – главный ее компонент, а дальше в ход идет все – овощи, ветчина, рыба, сыр... Нарезанную кусочками фриттату часто подают как закуску к стаканчику вина, но если приготовить порцию побольше, она будет прекрасным обедом или ужином. Такая фриттата с луком – сытная и легкая одновременно – одна из наших самых любимых.
Шаг 1
Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, чеснок и орегано измельчите. Лук обжарьте на минимальном огне в оливковом масле, не зажаривая, 20 мин. Добавьте чеснок, орегано, чуть-чуть соли и перца.
Шаг 2
Влейте в сковороду уксус и 2 ст. л. воды, перемешайте и держите на огне, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость.
Шаг 3
Петрушку мелко нарежьте. В большой миске взбейте яйца в пену, добавьте тертый пармезан, петрушку, еще немного соли и перца. Вылейте смесь в сковороду и перемешайте с луком.
Шаг 4
Держите сковороду на среднем огне, наклоняя и раздвигая при этом яичную смесь, пока яйца не начнут схватываться. Оставьте сковороду на огне, не двигая, чтобы низ подрумянился, но верх еще оставался слегка жидким, 2–4 мин.
Шаг 5
Наклонив сковороду, дайте фриттате соскользнуть на большую тарелку, накройте другой такой же тарелкой, переверните и верните на сковороду неподжаренной стороной вниз. На сильном огне быстро подрумяньте фриттату с другой стороны, 2 мин., переложите на подогретое блюдо. Подавайте, разрезав на порции, горячей или теплой.
Несмотря на то что фриттата в общей сложности готовится довольно долго, ее можно делать и на завтрак по будням, перед уходом на работу. Просто лук нужно поджарить заранее и поставить в холодильник до момента, когда вы соберетесь готовить.
Фриттата - итальянский омлет, который готовят с разными начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса или со всеми этими ингредиентами. Обычно фриттату сначала жарят в сковорде, затем доводят до ...
Тортилья в Испании (не путать с одноименными мексиканскими лепешками!), фриттата в Италии, яичный пирог в Англии представляют собой овощи или зелень, залитые взбитыми яйцами и приготовленные тем или ...
ГРУППА
Список самостоятельных блюд из яиц огромен, и на приготовление большинства из них вы не потратите больше нескольких минут.
ГРУППА
ПРОДУКТ
То, что в 90% случаев стоит на полках магазинов с гордой надписью «Бальзамический уксус» —умелая карамельная подделка. Настоящий продукт, которому мы посвятим этот текст, стоит несоизмеримо дороже рядового дешевого. Однако это не повод отказываться от итальянского специалитета вовсе. Если покупаете промышленный Balsamic Vinegar of Modena IGP для ежедневной готовки, ищите на этикетке мелкую строчку о наличии «сусла из концентрированного винограда». Если сусло в составе стоит до (важно!) винного уксуса, а краситель отсутствует — перед вами достойный представитель, который не испортит мясо, ягоды или даже ванильное мороженое. После покупки не прячьте бутылочку в шкаф. Поставьте ее на виду и добавьте буквально 3 капли бальзамического уксуса на ломтик выдержанной говядины или козьего сыра — вы получите ресторанное блюдо, даже не включая плиту.
Пока нет комментариев