выпечка, десерт Всем
1 сентября 2015 / Анастасия

Тыквенный пирог-суфле

Традиционный американский десерт хорошо прижился в кухне нашей семьи. А обилие тыквы в огороде так и говорит: "Время для осеннего пирога пришло!"

4,5/5
Голосов: 4
Тыквенный пирог-суфле
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • печенье "топленое молоко" - 350 г
  • молоко (любая жирность) - 250-300 мл
  • масло сливочное (для формы) - 10 г
  • тыква - 1 кг
  • сахар - 200 г
  • жирная сметана - 200 г
  • ванилин - 1 пакетик (5-7 грамм)
  • яйца куриные - 3 шт.
  • смесь специй: корица, молотый имбирь, гвоздика, мускатный орех - 10-15 г
  • грецкие орехи для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сперва необходимо заняться тыквой: очистить, нарезать кубиками (примерно 2х2). Заложить ее в кастрюлю с толстым дном, залить водой на 1/3, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь вариться-париться до мягкости. Когда тыква сварится, слить жидкость и с помощью блендера/кухонного комбайна пюрировать.
Шаг 2
Духовку разогреваем. Готовим основу: молоко подогреваем, но не кипятить. Крошим печенье (не в пыль) и заливаем теплым молоком, разминая при этом печенье. Должна получиться масса, напоминающая песочное тесто. Количество молока регулируйте по консистенции получаемой массы.
Шаг 3
Смазываем форму для выпекания сливочным маслом. Выкладываем тесто, разравнивая по поверхности и бортам (см 2). Ставим в разогретую до 220°C духовку минут на 10.
Шаг 4
Тем временем доделываем начинку: яйца взбиваем миксером в пену, добавляем сахар и ванилин. Потом сметану. Взбиваем минуты 2. Добавляем смесь приправ и само тыквенное пюре. Получившуюся начинку взбиваем еще минут 5. Она получается жидковатой. Не пугайтесь, так и должно быть.
Шаг 5
Достаем нашу форму из духовки и заливаем в нее начинку. Обратно убираем в духовой шкаф, температуру которого нужно уменьшить до 180°C, примерно на час (у меня 1 запекался даже 1.20). На дно духовки поставить форму с водой. По окончанию, оставляем остывать на 2 часа в духовке. После в идеале нужно убрать на ночь в холодильник, благодаря чему пирог достигнет нужной консистенции суфле.
Хозяйке на заметку

Украсить пирог можно по своему желанию: я использовала грецкий орех. Если вы любите корицу, то можно ею посыпать через ситечко всю поверхность пирога. Для настоящих сладкоежек есть вариант полить поверхность кленовым или сахарным сиропом.

Время подготовки
40 мин
Время готовки
2 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
американская
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Варка, Выпекание, Запекание
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Завтрак, Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Романтический ужин, Ужин
Устройство
блендер, духовка / духовой шкаф, миксер
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

тыква, суфле, тыквенный пирог, осеннее меню, пирог, выпечка,
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги - рецепты Пироги - рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и ...

Выпечка с тыквой Выпечка с тыквой

Выпечка с тыквой — это открытые и закрытые пироги, пирожки, пудинги, запеканки, кексы, ...

Запеченная тыква Запеченная тыква

Приготовить запеченную тыкву не составляет большого труда, а между тем, это и готовое блюдо, и ...

Блюда из тыквы Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, ...

Пирог с тыквой и яблоками средне Пирог с тыквой и яблоками

Пирог с тыквой и яблоками как никакой другой ассоциируется с той самой золотой осенью, которая ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Анастасия Анастасия 24 октября 2015

Настя, забыла указать, спасибо за заметку. Тесто-основа выпекается при 220 С. Суфле при 170-180 С.

Настя 22 октября 2015

Температуру выпекания теста и суфле подскажите?