Мармелад
Для большинства мармелад – кондитерское изделие с фруктовым или ягодным вкусом, чаще всего с ...
Мармелад из айвы
Мармелад из айвы – любимое европейское лакомство. В Испании горячий мармелад разливали в большие деревянные резные формы, в Италии – в маленькие керамические. А в Англии мармелад режут кубиками и подают с булочками и ломтиками острого сыра.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг айвы
- сахар
- 2–3 ст. л. лимонного сока
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите айву, разрежьте пополам и удалите семечки и перегородки. В кастрюле вскипятите воду, положите айву и варите до мягкости. Переложите айву на дуршлаг и дайте стечь воде.
Шаг 2
Взвесьте айву и переложите в кухонный комбайн, измельчите в пюре. Переложите пюре в чистую кастрюлю и добавьте такое же количество сахара, как вес вареной айвы.
Шаг 3
Влейте лимонный сок и поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите пюре, помешивая, примерно 1,5 ч, пока оно не станет густым. Проверьте готовность: переложите немного пюре на блюдце и проведите по нему черенком деревянной ложки. Если след от ложки остается, пюре готово.
Шаг 4
Застелите противень с бортиками высотой 2–3 см пергаментом и перелейте пюре, разровняйте поверхность лопаточкой. Оставьте в прохладном месте на 24 ч для застывания.
Шаг 5
На следующий день разрежьте мармелад на кубики и разложите на листе пергамента на небольшом расстоянии друг от друга. Оставьте на 3 дня для просушки, периодически переворачивая мармелад.
Шаг 6
Обсыпьте мармелад сахаром и переложите в герметичный контейнер. Такой мармелад хранится около 6 месяцев.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мармелад
Айва, яблоки, груши, персики - варенье, джем, конфитюр
Айва
Айва – фрукт особенный, хотя с виду похож на яблоко и грушу. Из нее тоже делают джемы, варенья, ...
КОММЕНТАРИИ
Лада, потому что у айвы есть свой пектин) и это мармелад, не пастила, которая и выглядит совсем иначе.
Скажите, а почему в рецепте не указан ни один из загустителей: пектин, агар-агар или желатин? Возможно, вы имели в виду все же не мармелад, а пастилу?
Пробовала вкуснейший айвовый мармелад в Испании - давали в ресторане отеля, потом купила там же в магазине - но оказалось, что не тот - с какими-то искусственными добавками и более резкий на вкус. А тут - все натуральное! Не знаю, дойдут ли руки, но спасибо Вам за рецепт.