Главная
Рецепты
Бараньи голяшки с айвой

28 сентября 2015 г.

Бараньи голяшки с айвой

Name: Бараньи голяшки с айвой
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 бараньих голяшек; 2 большие луковицы; 2 айвы; 6 зубчиков чеснока; 1 стакан куриного, мясного или овощного бульона; 2 ст. л. сливового или абрикосового варенья (или меда); 2 ст. л. аджики; 3 лавровых листа; 1 ст. л. красного винного уксуса; 1 ст. л. молотого кориандра; 1 ч. л. молотой зиры; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; петрушка; 6 больших картофелин; 4 средние морковки; 1 стакан молока; 2 ст. л. сливочного масла; щепотка шафрана; щепотка молотого белого перца; соль

gastronom

28 сентября 2015 г.

К рецепту

Айва и баранина как будто созданы друг для друга.  Их ароматы настолько органично сочетаются,  что лучше и придумать нельзя.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 3 ч 30 мин

Второе блюдоОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

6 бараньих голяшек

2 большие луковицы

2 айвы

6 зубчиков чеснока

1 стакан куриного,  мясного или овощного бульона

2 ст. л. сливового или абрикосового варенья (или меда)

2 ст. л. аджики

3 лавровых листа

1 ст. л. красного винного уксуса

1 ст. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотой зиры

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

петрушка

Для пюре:

6 больших картофелин

4 средние морковки

1 стакан молока

2 ст. л. сливочного масла

щепотка шафрана

щепотка молотого белого перца

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 150 °С. В тяжелой, желательно чугунной кастрюле для запекания нагрейте оливковое масло и обжарьте бараньи голяшки со всех сторон до золотистой корочки.

Шаг 2

Очистите и мелко порубите чеснок. В небольшой миске смешайте уксус, варенье, аджику, специи и чеснок. Получившейся смесью залейте голяшки.

Шаг 3

Луковицы очистите и разрежьте на 8 частей. Разложите лук и лавровый лист между голяшками, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 1,5 ч.

Шаг 4

Разрежьте айву на 4–6 частей и добавьте к мясу через 1,5 ч приготовления. Верните кастрюлю в духовку и готовьте еще 1,5 ч.

Шаг 5

Очистите картофель и морковь и нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю, залейте молоком, добавьте шафран и доведите до кипения. Варите на среднем огне до готовности. Разомните овощи в пюре, добавьте сливочное масло.

Шаг 6

Когда баранина будет готова, достаньте голяшки из кастрюли и отложите в сторону, сохраняйте в тепле. Поставьте кастрюлю на плиту, разомните айву и уварите соус до желаемой густоты. На тарелки разложите пюре и голяшки, полейте соусом. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и сразу же подавайте к столу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 10 (272), 2015

#морковь #баранина #айва #картофель #видеорецепт #второе блюдо #ужин #обед

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Блюда из ягненка, ягнятина, мясо ягненка, рецепты с ягнятиной

Нежное мясо молочного ягненка (от трёх до двенадцати месяцев) нежно-розового цвета называется ягнятиной. По мере взросления животного цвет его мяса темнеет, и у взрослого двухлетнего барана оно ...

ГРУППА

Айва

Айва – фрукт особенный, хотя с виду похож на яблоко и грушу. Из нее тоже делают джемы, варенья, чатни, желе и цукаты, варят компоты, добавляют в мясные блюда, кладут в пироги. Но вот сырой айву почти ...