Консоме с профитролями
Такого рода супербульоны очень любили готовить наши предки для парадных обедов, а научились они ...
24 сентября 2018 /
gastronom
Куриный бульон с гречневыми профитролями
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бульона
- набор для бульона (хребет с шеей и гузкой, 2 крылышка, 2 голени, куриный остов и косточки)
для бульона
- 1 луковица
Для бульона
- 1 морковь
- 1 черешок сельдерея или 1 кусочек клубневого сельдерея весом около 50 г (желательно)
- 3 зубчика чеснока
- 2-3 веточки петрушки
- 2 веточки тимьяна (желательно)
- 1 ч.л. черного перца горошком
- 1 ст.л. растительного масла
- соль по вкусу
- зелень петрушки для подачи
Для гречневых профитролей
- 1/3 стакана гречневой муки
- 1/2 стакана воды
- 1 ст.л. растительного масла
- щепотка соли
- 1 небольшое яйцо
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очищенный лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. Положите в кастрюлю вместе с очищенными зубчиками чеснока и кусками курицы, полейте маслом, перемешайте. Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и готовьте, помешивая, пока на овощах и мясе не появятся подпалины.
Шаг 2
Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы ее содержимое было покрыто на 5-7 см. Посолите, добавьте горошины перца, петрушку и тимьян. Доведите до кипения, убавьте огонь до тихого и варите бульон примерно час.
Шаг 3
Пока бульон варится, приготовьте профитроли. Разогрейте духовку до 180 С. В маленьком сотейнике доведите до кипения воду с маслом и солью. Всыпьте всю гречневую муку, перемешайте до получения однородного теста. Перемешивайте, пока тесто не будет отставать от дна сотейника. Снимите с огня, слегка остудите и вмешайте яйцо. Перемешивайте до тех пор, пока яйцо полностью не вмешается в тесто.
Шаг 4
Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью смоченной в воде кофейной ложки отсадите маленькие порции теста, оставляя между ними расстояние примерно 1 см. Выпекайте профитроли 12-15 минут, пока они не станут сухими и легкими. Остудите.
Шаг 5
Процедите бульон через дуршлаг, выстеленный влажной салфеткой. Овощи выбросьте, а мясо снимите с костей и используйте для приготовления какого-то другого блюда.
Бульон разлейте по суповым тарелкам, посыпьте зеленью. Подавайте с профитролями.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Консоме с профитролями
Тыквенный суп с копченой семгой
В холодный сезон горячий суп просто-таки напрашивается на стол. Чтобы насытиться, но не перебрать с ...
Суп из белых грибов и шампиньонов
Простое, и в то же время, беспроигрышное блюдо в любое время года.
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Прекрасный рецепт бульона, и профитроли тоже хороши. Но такой обед - максимум для не очень прожорливой девушки. Попробуйте накормить мужчину бульоном без мяса))
Это прекрасно, конечно, но на "полноценный обед" как-то не тянет :)
