Шарлотка-пирог с лесными ягодами в духовке
Шарлотка-пирог с лесными ягодами в духовке готовится довольно просто, а выглядит потрясающе аппетитно и нарядно, настолько, что вполне может заменить собой праздничный торт на уютное семейное торжество. Этот пирог похож на торт и составом: нежнейший бисквитный корж, тонкий слой ванильного крема и много сочных лесных ягод, залитых блестящим желе – в общем, здесь есть все, из чего обычно состоят торты: основа, крем и начинка. Только форма иная. Зато пирог не требует декора – ягодный слой, да еще и в прозрачном желе, красив сам по себе. А вот делается наш сегодняшний десерт проще и быстрее любого торта. Поэтому вам непременно стоит взять этот рецепт шарлотки с ягодами в духовке на заметку: сначала он удивит вас, а после станет вашим любимым!
Шаг 1
Чтобы сделать тесто для пирога с лесными ягодами, в миске взбейте 100 г размягченного сливочного масла с 80 г сахара и пакетиком ванильного сахара до получения светлой, пышной и однородной массы. Это займет около 3-5 минут миксером на средней скорости.
Шаг 2
Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Всыпьте корицу и соль, перемешайте. Просейте муку вместе с разрыхлителем прямо в миску. Аккуратно, лопаткой или миксером на самой низкой скорости, перемешайте до получения гладкого, однородного теста без комков. Не перемешивайте долго!
Шаг 3
Разъемную форму (диаметром 22-26 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Стенки не трогайте, только дно. Перелейте тесто в форму, разровняйте лопаткой. Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке около 30-35 минут, до румяного цвета и сухой зубочистки. Остудите корж прямо в форме на решетке минимум на 15-20 минут.
Шаг 4
Взбейте оставшиеся 75 г размягченного сливочного масла с 30 г сахарной пудры и растолченным в пыль вторым пакетиком ванильного сахара до очень пышного, светлого и кремообразного состояния, примерно 5-7 минут. Крем должен хорошо держать форму. Отставьте в сторону.
Шаг 5
В сотейник высыпьте содержимое пакетика желе и 2 ст. л. сахара. Влейте 250 мл холодной воды. Поставьте на умеренный огонь. Доведите смесь до кипения при постоянном перемешивании. Проварите 1-2 минуты до растворения кристаллов. Снимите с огня и немного остудите (масса должна стать едва теплой, ни в коем случае не используйте ее горячей).
Шаг 6
Полностью остывший корж оставьте на дне разъемной формы. Равномерно распределите по его поверхности взбитый ванильный крем. Аккуратно выложите поверх крема свежие, промытые и обсушенные ягоды. Вылейте желе на ягоды, стараясь покрыть их равномерно и не сдвинуть с места.
Шаг 7
Уберите пирог в холодильник минимум на 2 часа, чтобы желе хорошо застыло. Перед подачей аккуратно проведите ножом по бокам торта, снимите форму. Нарежьте шарлотку острым ножом, смоченным в горячей воде, на порционные кусочки.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Пироги с ягодами — настоящее летнее лакомство, которое готовят с любыми сезонными ягодами. Летом - с клубникой, земляникой, вишней, черникой, голубикой, малиной, ежевикой, крыжовником, сливой, ...
Шарлотку с вишней готовят в разы реже, чем с яблоками. И очень зря, ведь она получается невероятно нежной, ароматной, с изысканной кислинкой. Тесто для такой шарлотки — очень простое: к традиционным сахару, яйцам и муке добавляется только лишь молоко. Никаких суперсложных технологий вы также здесь не встретите, потому приготовление пирога можно доверить даже начинающему кулинару. Всего каких-то 15 минут активной работы, 45 минут выпекания, минут 15 на отдых вне духовки — и на вашем столе появится шарлотка с вишней, аромат которой соберет близких на кухне задолго до того, как вы скажете пресловутое «Прошу к столу!»
Шарлотка с клубникой по популярности значительно уступает аналогичному пирогу с яблоками, что нам кажется непростительной ошибкой, ведь эта душистая ягода гарантирует любому десерту оглушительный успех. Готовится же подобное лакомство очень просто, поэтому взяться за реализацию нашего рецепта может даже начинающая хозяйка. Ну а чтобы сделать вкус шарлотки еще более интересной, мы добавили в тесто тертую цедру лайма, которая, кстати, выполняет не только вкусо-ароматическую функцию, но и декоративную: она очень изысканно смотрится на разрезе.
Шарлотку с клюквой у нас почти не готовят (ну, в лучшем случае добавляют ее к яблокам), и совершенно напрасно. Такой пирог отличается очень гармоничным вкусом, который обеспечивается сочетанием сладкого теста и кислой начинки. Поэтому если вам оно по душе, приготовьте шарлотку по нашему рецепту. Наверняка многие спросят, а нельзя ли использовать замороженную клюкву. В принципе можно, однако есть вероятность, что такая ягода даст слишком много влаги в тесто. Поэтому лучше отдать предпочтение свежей клюкве.
Пока нет комментариев