Морской окунь с фасолью

Name: Морской окунь с фасолью
Prep time: 8 h
Cook time: 3 h
Total time: 11 h
Yield: 4
Ingredients: 4 филе морского окуня по 150 г каждое; 1,5 стакана сухой белой фасоли (желательно каннеллини); 4 стакана куриного или овощного бульона; 4 средних помидора; 2 средние морковки; 2 стебля сельдерея; 1 средняя луковица; 3 – 4 зубчика чеснока; 5 веточек тимьяна; маленькая веточка розмарина; 5 веточек петрушки; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

Возможно, для нас сочетание рыбы и фасоли непривычно, но в приморских регионах Франции, Италии, Португалии и Испании это в порядке вещей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 филе морского окуня по 150 г каждое
1,5 стакана сухой белой фасоли (желательно каннеллини)
4 стакана куриного или овощного бульона
4 средних помидора
2 средние морковки
2 стебля сельдерея
1 средняя луковица
3 – 4 зубчика чеснока
5 веточек тимьяна
маленькая веточка розмарина
5 веточек петрушки
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 ч. Промойте и откиньте на дуршлаг.

Шаг 2

Очистите лук, чеснок и морковь. Лук и сельдерей нарежьте маленькими кубиками, морковь – средними, чеснок измельчите. Помидоры положите в кипяток на 1 мин., затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.

Шаг 3

В большой тяжелой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 3 мин. Затем положите морковь, сельдерей и чеснок, уменьшите огонь до среднего и жарьте около 5 мин., помешивая время от времени.

Шаг 4

Добавьте в кастрюлю фасоль, тимьян и розмарин и влейте бульон. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне 2 ч. Затем добавьте соль, перец и помидоры и продолжайте готовить еще 30 мин. Если рагу получается слишком жидким, оставьте его тушиться без крышки. Добавьте рубленую петрушку.

Шаг 5

Филе окуня посолите и поперчите с обеих сторон. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте рыбу по 2 мин. с каждой стороны.

Шаг 6

Разложите рагу из фасоли по тарелкам, сверху положите рыбу. Украсьте петрушкой, сбрызните оливковым маслом и сразу же подавайте к столу.

Кстати

Вы можете использовать для приготовления рагу 3 банки (по 400 г) консервированной фасоли. В этом случае вам понадобится всего 1 стакан бульона. И времени на приготовление потребуется меньше: достаточно добавить фасоль к обжаренным овощам вместе с бульоном и проварить 15 мин.