14 августа 2015 / gastronom

Бурекасы из теста фило со свекольной ботвой

Нечасто мы печем пироги из тончайшего 
теста фило – оно же вытяжное. 
И совершенно напрасно, ведь они получаются такими соблазнительно хрустящими!

Бурекасы из теста фило со свекольной ботвой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г теста фило
  • 100 г свекольной ботвы или мангольда
  • 1 средний стебель лука-порея
  • 1 небольшая луковица
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 350 г феты или жирной брынзы
  • оливковое масло
  • лимонный сок
  • 0,5 ч. л. сумаха
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 1 яйцо + 0,5 ч. л. сахара для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Бурекасы из теста фило со свекольной ботвой. Шаг 1
Очистите лук и нарежьте очень мелкими кубиками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Порей промойте, нарежьте тонкими колечками. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и на небольшом огне обжарьте репчатый лук, порей и чеснок до мягкости.
Шаг 2
Бурекасы из теста фило со свекольной ботвой. Шаг 2
У свекольной ботвы отрежьте самые жесткие концы, остальное тонко нарежьте. Добавьте в сковороду с луковой смесью свекольную ботву и приправьте лимонным соком по вкусу. Тушите, пока зелень не пожухнет.
Шаг 3
Бурекасы из теста фило со свекольной ботвой. Шаг 3
Нарежьте сыр небольшими ку­­­би­­­ками, добавьте в сковороду. Приправьте сумахом и поперчите, перемешайте. Снимите с огня и остудите.
Шаг 4
Бурекасы из теста фило со свекольной ботвой. Шаг 4
Держа первый лист фило на стопке, слегка смажьте его растопленным маслом. Сложите его вдоль, чтобы получилась полоска около 10 см шириной. Слегка смажьте верхний край полоски растопленным маслом. Зачерпните чайную ложку с верхом начинки. Положите ее на один конец полоски, около 3 см от края, и заверните край на начинку.
Шаг 5
Бурекасы из теста фило со свекольной ботвой. Шаг 5
Теперь поднимите угол и согните по диагонали, сделав треугольник. Продолжайте складывать, подминая начинку, пока вся полоска не будет сложена треугольным конвертом. При складывании закрывайте все дырочки, чтобы начинка не вытекала наружу.
Шаг 6
Бурекасы из теста фило со свекольной ботвой. Шаг 6
Разложите маленькие конвертики близко друг к другу на смазанный маслом противень. Смажьте сверху взбитым с сахаром яйцом и выпекайте в разогретой до 160° С духовке 20 мин., или пока они не станут хрустящими и золотистыми.
Время готовки
1 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 09 (208), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Чебуреки Чебуреки

Чебурек (крымскотат. çüberek) — пирожок из пресного теста с начинкой, жаренный во ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев