Куриное филе-миньон с луком-пореем, муссом из авокадо и моркови от Павла Рогожина

Name: Куриное филе-миньон с луком-пореем, муссом из авокадо и моркови от Павла Рогожина
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 1 лук-порей; 4 шт. куриного филе-миньон; тертая цедра апельсина; Для мусса из моркови:; морковь – 1 шт; сок лимонный; сок 0,5 лимона; 1/3 стакана сливок жирностью 33%; масло оливковое; соль; оливковое масло – 3 ст. л.; Для мусса из авокадо:; сахар – 1 ст.л.; 2 шт. свежего инжира; авокадо

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

1 лук-порей

4 шт. куриного филе-миньон

тертая цедра апельсина

Для мусса из моркови:

морковь – 1 шт

сок лимонный

сок 0,5 лимона

1/3 стакана сливок жирностью 33%

масло оливковое

соль

оливковое масло – 3 ст. л.

Для мусса из авокадо:

сахар – 1 ст.л.

2 шт. свежего инжира

авокадо

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить мусс из авокадо. Для этого смешать с помощью блендера до однородной массы мякоть авокадо, сливки, сахар, оливковое масло и лимонный сок. Протереть смесь через сито, чтобы она стала более воздушной. Затем приготовить мусс из моркови. Очищенную морковь нарезать дольками и отварить до мягкости в воде с добавлением сока лимона. Переложить морковь в блендер, влить сливки и смешать до однородной массы, добавив соль. Протереть через сито. Белую часть лука-порея нарезать широкими полосками и припустить в течение 1 мин. в кипятке. Куриное филе поперчить, посолить, обмазать цедрой апельсина. Обернуть полоской лука-порея и обжарить на оливковом масле до готовности мяса. Подавать с 2 видами мусса и свежим инжиром.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3(50), 2006

#куриное филе #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Куриный рулет с морковью и кабачком

Вкусное, пряное и аппетитное блюдо. Подаем как основное блюдо или как закуску. Такое яркое блюдо можно подать и на праздничный стол.

1 ч

Ольга

РЕЦЕПТ

Куриное филе, томленое в молоке

Этот рецепт подкупил меня своей простотой приготовления. А результат просто отменный! Курочка получилась сочной и очень вкусной. Спешу поделиться этим рецептом с вами.

3 ч 30 мин

Елена Иванова

РЕЦЕПТ

Куриные рулетики с сыром

Сегодня будем готовить очень крутые куринные рулетики. Начинкой у меня служит сыр, но Вы можете поэксперементировать в этом плане. Получается очень вкусно, а благодаря панировке из сухарей, мясо не теряет сок. Давайте готовить.