Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Ягненок на гриле с овощами

05 августа 2015 г.

Ягненок на гриле с овощами

Name: Ягненок на гриле с овощами
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 г мякоти шеи ягненка; 400 г зеленой фасоли; 30 г листьев шпината; 100 г побегов чеснока или свежей черемши; 4 средних розовых помидора; 1 красная луковица; 200 г молодой моркови; 100 г зеленого горошка; 6 веточек тимьяна; 3 веточки розмарина; 5 зубчиков чеснока; 150 мл оливкового масла; 100 г сливочного масла; 30 г меда; соль; черный перец

gastronom

05 августа 2015 г.

*Ягненок на гриле с овощами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: сложно

Подготовка: 2 ч

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Второе блюдоДуховкаГрильЗапеканиеЖаркаВстреча с друзьямиНовый годДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

800 г мякоти шеи ягненка

400 г зеленой фасоли

30 г листьев шпината

100 г побегов чеснока или свежей черемши

4 средних розовых помидора

1 красная луковица

200 г молодой моркови

100 г зеленого горошка

6 веточек тимьяна

3 веточки розмарина

5 зубчиков чеснока

150 мл оливкового масла

100 г сливочного масла

30 г меда

соль

черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте 2/3 чеснока, тимьяна и розмарина очень мелко, добавьте соль, перец и оливковое масло, натрите мясо и оставьте мариноваться на 2–8 ч.

Шаг 2

У фасоли обрежьте кончики, удалите «струнку», если она есть. Бланшируйте фасоль в слабо кипящей воде 15 сек., затем выложите в ледяную воду. Нарежьте стебли чеснока или черемши кусочками той же длины, что и фасоль.

Шаг 3

Морковь вымойте щеткой, полейте медом, посолите, поперчите, посыпьте половиной оставшегося тимьяна, закройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин.

Шаг 4

Неочищенную луковицу отварите в кипящей подсоленной и подсахаренной воде, 7 мин. Очистите, разрежьте пополам и обжарьте разрезом вниз до золотистого цвета.

Шаг 5

У помидоров отрежьте низ и верх. Оставшуюся мякоть нарежьте четвертинками, выньте нетронутой сердцевину вместе с семенами (остальная мякоть не используется).

Шаг 6

Мясо нарежьте порционными кусками и обжарьте на гриле в оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки, переставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин.

Шаг 7

Овощи, кроме помидоров, обжарьте на смеси сливочного и оливкового масла с добавлением оставшегося тимьяна, розмарина и чеснока, соли и перца. Разложите по тарелкам овощи, на них мясо, вокруг – сердцевины помидоров и листья шпината.

КСТАТИ

Из мякоти помидоров, оставшейся после удаления сердцевинок, можно сделать соус, порубив их мелко и обжарив в оливковом масле с пряностями.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 06 (161), 2015

#ягнятина #второе блюдо #Встреча с друзьями #новый год #запекание #гриль #жарка #зеленая фасоль

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из ягненка, ягнятина, мясо ягненка, рецепты с ягнятиной

Нежное мясо молочного ягненка (от трёх до двенадцати месяцев) нежно-розового цвета называется ягнятиной. По мере взросления животного цвет его мяса темнеет, и у взрослого двухлетнего барана оно ...

ГРУППА

Горячие блюда из мяса к новогоднему столу

Новогодний стол без мяса? Это невозможно! Ведь новогдние мясные блюда символизируют благополучие, достаток и сытое будущее. В новогоднюю ночь это как нельзя более актуально, ведь как встретишь Новый ...

ГРУППА

Праздничные рецепты

Праздничное застолье — это целое искусство. Опытные хозяйки (хозяева) всегда готовятся к нему заранее и загодя подбирают праздничные рецепты, ведь для хозяйки праздничный стол — способ выразить и ...