Лимонно-мятный маринад идеально подойдет для тех случаев, когда продукту важно придать легкую кислинку и одновременно свежесть. Использовать такую смесь можно для рыбы и морепродуктов, курицы, ягнятины. Вегетарианцам тоже стоит взять наш рецепт на заметку, так как лимонно-мятный маринад подходит для подготовки овощей (цукини, картофеля, баклажанов), а также сыра тофу к жарке или запеканию. Только не держите продукты в этой смеси очень долго: белковые могут стать рыхлыми, а остальные приобретут слишком кислый вкус. Рыбу и морепродукты маринуйте не более 20–30 минут, курицу — час, ягнятину — 4–5 часов. Для овощей и тофу будет достаточно двадцати минут.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты маринада. Лимон вымойте с помощью жесткой стороны губки для посуды, чтобы удалить воск с его поверхности (им производители покрывают цитрусовые для сохранности во время транспортировки).
Шаг 2
Теперь осторожно, стараясь не задевать мягкий белый слой, снимите мелкой теркой цедру. Переложите ее в мисочку. Разрежьте лимон пополам. Отожмите сок в отдельную емкость. Очистите имбирь и натрите на мелкой терке к цедре.
Шаг 3
Мяту вымойте и очень мелко порубите. Добавьте в миску с цедрой и имбирем. Разотрите пестиком. Теперь влейте лимонный сок. Всыпьте сахар, немного соли и перца. Тщательно перемешайте.
Шаг 4
Затем постепенно, тонкой струйкой, постоянно пробивая погружным блендером, влейте растительное масло. Должна получится нежная эмульсия. Используйте ее сразу же, пока она не расслоилась.
ГРУППА
Основное назначение маринада – придать вкус и аромат мясу, птице, рыбе и овощам перед тепловой обработкой. Рецептов маринада множество, каждый выбирает по своему вкусу. Маринады бывают вареные и ...
Для шашлыка нужен мангал, угли, мясо — и конечно же соус! Больше того, хороший соус может спасти даже не очень правильно приготовленный шашлык; ведь, как известно, соус — это такая субстанция, с ...
ГРУППА
Выбрать правильный маринад для шашлыка - половина успеха. Ведь именно маринад придаст вашему шашлыку незабываемый вкус, сделает мясо или рыбу ароматными и сочными. Маринады для шашлыка могут быть универсальными, обычно они готовятся на основе оливкового масла и лимонного сока, ими можно полить любое мясо, рыбу или птицу. Но лучше выбрать маринад к определенному виду продукта, например, нежную вырезку нужно лишь приправить и смазать маслом, а лопатку лучше размягчить, для этого в маринаде должна быть кислая составляющая - лимонный сок или уксус.
ГРУППА
Кладите мяту в напитки, в салаты, в соусы, в выпечку. Готовьте с ней мясо. Мятный маринад прекрасно сочетается со свиными ребрышками, а нежный зеленый горошек – с кускусом.
Пока нет комментариев