7 июля 2015 / Юлия Олейник

Шурпа из баранины

Конечно, любой житель Средней Азии может обоснованно меня высмеять, ибо эта шурпа есть плод внимательного изучения шурпы "на вынос" из маленькой узбекской забегаловки на окраине Москвы. Но, несмотря на такое неоднозначное происхождение, шурпа получилась наваристой и вкусной. Почему бы не поделиться радостью с людьми, подумала я и решилась на публикацию.

Шурпа из баранины
Шурпа из баранины 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Баранина (лопатка на кости с жирком) - 500 г
  • Картофель - 5-6 средних клубней
  • Морковь - 1-2 средних моркови
  • Помидоры - 2-3 средних помидора
  • Лук репчатый - 2 крупные луковицы
  • Соль - по вкусу
  • Перец чёрный горошком - по вкусу
  • Приправа для баранины - если кому-то захочется
  • Зелень (лук, кинза, петрушка, укроп) - большой пучок.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Мясо (предварительно разрубленное вместе с костями на крупные куски), одну луковицу и морковь обжариваем без масла на сковороде до лёгкой корочки.
Шаг 2
В холодную воду (большая кастрюля) помещаем мясо, луковицу, морковь и варим бульон. Солим, перчим по вкусу. Пену снимаем, варим на медленном огне около 2,5 часов (тогда мясо получается необыкновенно нежным).
Шаг 3
Картофель режем крупными кусками и закладываем в суп. Туда же, после снятия всей пены, кладём порезанную на кольца крупную луковицу.
Шаг 4
Примерно за 20 минут до окончания готовки кладём в шурпу порезанные на четвертинки помидоры (я с них кожицу не снимала, но допускаю, что можно и снять).
Шаг 5
В тарелках густо посыпаем рубленой зеленью.
Полезный совет

Томите на медленном огне варящееся мясо минимум 2 часа. Оно приобретает удивительную нежность.

Хозяйке на заметку

Брать лучше всего лопатку или рёбра. Очень важно, чтобы была косточка.

Время подготовки
30 мин
Время готовки
3 ч 30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Шурпа Шурпа

Шурпа (от тур. Çorba) – суп, распространённый в восточных странах (от Средней Азии до ...

Рецепты супов Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев