18 июня 2015 / gastronom

Хачапури

Вариантов этого популярнейшего блюда великое множество, но смысл его в любом случае один и тот же: это пирог с сыром. Горячий и необыкновенно вкусный

Хачапури
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 800–1000 г муки
  • 500 г мацони
  • 200 мл молока
  • 1 яйцо
  • 100 г сливочного масла
  • 150 мл растительного масла
  • 10–12 г сухих дрожжей
  • сахар
  • соль
Для начинки:
  • 1 кг имеретинского сыра
  • 1–2 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 1 желток, 1 ст. л. сметаны и масло для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Хачапури. Шаг 1
Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром и дайте им запениться. Просейте 800 г муки с солью горкой, сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, добавьте мацони и растопленное масло, вбейте яйцо и начните замешивать тесто.
Шаг 2
Хачапури. Шаг 2
Подливайте в тесто растительное масло по мере вымешивания. При необходимости добавьте еще муки – тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Дайте подняться в т­еплом месте, 2 ч. За это время один раз обомните.
Шаг 3
Хачапури. Шаг 3
Натрите сыр на крупной терке, добавьте яйцо и вмешайте размягченное сливочное масло.
Шаг 4
Хачапури. Шаг 4
Поднявшееся тесто разделите на порции, исходя из желаемого размера лепешек. Порцию теста скатайте в шар, расплющите на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Натертый сыр тоже разделите на порции (чтобы на каждую лепешку пришлось примерно равное количество теста и сыра), слепите шар и положите в середину лепешки.
Шаг 5
Хачапури. Шаг 5
Духовку разогрейте до 220 °С, хачапури положите на противень, смазанный маслом, наколите вилкой в нескольких местах, а посередине проделайте в тесте небольшую дырочку. Выпекайте 20 мин. Когда корочка станет румяной, выложите хачапури на доску и накройте льняным полотенцем. Через 10 мин. подавайте.
Время готовки
3 ч
Количество порций
10–12
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 07 (206), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Хачапури с сулугуни Хачапури с сулугуни

Хачапури с сулугуни — рецепт, который, как считают многие, далёк от традиционной грузинской ...

Пироги с сыром Пироги с сыром

Трудно найти несладкую выпечку, которая по популярности и, можно сказать, всенародной любви, может ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Евгения Леонова Евгения Леонова 23 сентября 2016

Алевтина, имеретинский сыр нужно искать на рынках. Заменить его можно не очень соленым сулгуни, смесью сулгуни и творога, да хоть брынзой. А еще имеретинский сыр можно научиться готовить дома, на нашем сайте есть подробный рецепт

Алевтина Семенова Алевтина Семенова 23 сентября 2016

Чем можно заменить имертинский сыр? У нас его просто не найти...