Name: Клубничная гранита Granita Di Fragoleb
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: авторская
Ingredients: 1/2 стакана сахара; 1/2 стакана воды (горячей, но не кипяток)*; 500 мл сока из свежей клубники (или на выбор - 500 г клубники); 1 ст.л. лимонного сока

Клубничная гранита Granita Di Fragoleb

Что можно приготовить быстро? Фруктовый лед! Только не тот, что в магазине, состоящий из улучшителей, закрепителей и красителей, а настоящее домашнее лакомство! Чаще всего граниты делают, использую ягодный сок, а мякоть не берут, но можно сделать насыщенную граниту с ягодным пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды (горячей, но не кипяток)*
500 мл сока из свежей клубники (или на выбор - 500 г клубники)
1 ст.л. лимонного сока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Размешайте сахар в воде с лимонным соком. Клубнику смолоть в пюре миксером или отжать сок. Добавить раствор (или сироп). Смешать в однородную массу.

Шаг 2

Перелить в форму и поставить на пару часов в морозильник. Масса должна немного схватиться (если у вас морозилка сильная, то следите, чтоб масса не замерзла).

Шаг 3

Достать коробочку и вилкой интенсивно перемешать массу, чтоб нарушить кристаллизацию воды монолитом). Через час еще раз проделать эту операцию. Тогда конечный продукт будет состоять из мелких кристалликов, что и требуется).

Шаг 4

После второго этапа поставить массу до полного замерзания часов на 6. Для подачи на стол необходимо приготовить десерт заранее - вынуть за 5 минут до подачи, дать немного отойти при комнатной температуре, взбить вилкой или лучше миксером и ложкой для мороженого сделать шарики (у меня такой ложки нет - выкладывала обычной деревянной). Можно украсить листиками мяты или ягодами.

Шаг 5

Из сока получается менее насыщенная по вкусу, но более кристаллическая гранита

Полезный совет

Если у вас есть клубничный сироп, то вместо воды и сахара лучше взять стакан сиропа. Сироп не концентрированный, а такой, который получается после 1 этапа варки варенья (если вы варите в 3 захода). Я взяла именно сироп. Формой служила коробочка из-под мороженого.

Хозяйке на заметку

Граниты можно делать из любых фруктов и ягод, но если ягоды кожистые (голубика, виноград) или с довольно чувствительными косточками (малина), то тогда применяют только сок.