Name: Трайфл с грушами и шоколадом
Prep time: 3 h
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4-6
Cuisine: английская
Ingredients: 2 большие очень твердые груши; 125 мл хереса; 1 стакан белого сухого вина; 2 стакана красного сухого вина; 2 кружка лимона; 2 бутона гвоздики; 2 ст. л. сахара; 140 г темного шоколада (70% какао); 125 мл сливок жирностью 35%; 2 ст. л. сливочного масла; 1 стакан малинового конфитюра; 3 яйца; 1 стакан муки; 200 г сахара; 1 пакетик разрыхлителя; 50 мл молока; 30 г сливочного масла; щепотка соли

Трайфл с грушами и шоколадом

Трайфл – один из самых популярных английских десертов. В нем есть только один обязательный компонент – это бисквит, нарезанный небольшими кубиками и пропитанный хересом, портвейном или каким-нибудь другим алкогольным напитком. Кубики укладывают слоями, перемежая кремом, взбитыми сливками, фруктами и ягодами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 большие очень твердые груши
125 мл хереса
1 стакан белого сухого вина
2 стакана красного сухого вина
2 кружка лимона
2 бутона гвоздики
2 ст. л. сахара
140 г темного шоколада (70% какао)
125 мл сливок жирностью 35%
2 ст. л. сливочного масла
1 стакан малинового конфитюра

Для бисквита:

3 яйца
1 стакан муки
200 г сахара
1 пакетик разрыхлителя
50 мл молока
30 г сливочного масла
щепотка соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Испеките не очень толстый бисквит в большом противне, остудите, нарежьте кубиками и пропитайте хересом.

Шаг 2

Груши очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Положите в кастрюлю, добавьте лимон, гвоздику, 1 ст. л. сахара и красное вино. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 25 мин. Дайте остыть. Выложите из кастрюли при помощи шумовки груши, лимон и гвоздику.

Шаг 3

В сироп добавьте оставшийся сахар и верните на средний огонь. Готовьте, пока сироп не станет густым и вязким. Груши нарежьте небольшими кубиками и смешайте с уваренным сиропом.

Шаг 4

Натрите шоколад на терке. Вскипятите сливки, влейте их в измельченный шоколад. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Постоянно размешивая, влейте белое вино. В результате крем должен стать абсолютно однородным.

Шаг 5

В широкие и высокие бокалы положите слой бисквитов, полейте шоколадным кремом и частью подогретого малинового конфитюра. Сверху выложите слой груш и снова полейте шоколадным кремом и конфитюром. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Подавайте холодным.

Кстати

Вы вполне можете сделать вариант трайфла «на скорую руку», выкладывая ингредиенты не в высокий бокал слоями, а в низкий – как вашей душе угодно. В этом случае полейте трайфл шоколадным соусом сверху.