Name: Ушица с форелью
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 порция
Ingredients: бульон рыбный; 50 г брокколи; 50 г моркови; 50 г белого репчатого лука; 100 г филе форели; чеснок – 1 зубчик; 20 г оливкового масла; соль; по 1 веточке петрушки, базилика, лука-резанца, укропа; щепотка шафрана

Ушица с форелью

ИНГРЕДИЕНТЫ

бульон рыбный
50 г брокколи
50 г моркови
50 г белого репчатого лука
100 г филе форели
чеснок – 1 зубчик
20 г оливкового масла
соль
по 1 веточке петрушки, базилика, лука-резанца, укропа
щепотка шафрана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе нарезать крупными кубиками, приправить солью, перцем и шафраном. Брокколи разобрать на соцветия, отварить, 2 мин., откинуть на лед. Рыбный бульон вскипятить, приправить солью и перцем. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь. Проварить 1,5–2 мин., добавить нарезанный лепестками чеснок и брокколи, довести до кипения и снять с огня. Филе обжарить на раскаленном оливковом масле 2 мин., уложить на дно суповой тарелки, залить бульоном с овощами. Декорировать букетом из ароматных трав.