Хот-дог
Хот-дог (англ. hot dog, букв. «горячая собака») — сосиска или колбаска в ...
19 мая 2015 /
gastronom
Восточный бургер
На восточном базаре вы не встретите бургеров в булочке, зато найдете вот такие питы с ароматными котлетками из баранины
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г мякоти баранины
- 150 г курдючного сала
- 4 питы
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 г ассорти зелени (кинза, зеленый лук, петрушка)
- 1 ч. л. семян зиры
- 0,5 ч. л. семян кориандра
- кайенский перец
- соль, свежемолотый черный перец
Для подачи:
- густой натуральный йогурт
- спелые помидоры
- сладкий лук
- свежий чили
- листья кинзы и петрушки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Порубите тяжелым ножом курдючное сало и баранину в фарш. Не переусердствуйте, пусть останутся кусочки.
Шаг 2
Насыпьте зиру и кориандр на разогретую сковородку, обжарьте на среднем огне, потряхивая, 1 мин. Всыпьте в ступку и растолките. Добавьте примерно 2/3 ч. л. соли, черный и кайенский перец по вкусу и опять растолките.
Шаг 3
Как можно мельче нарежьте очищенный лук, чеснок и зелень, а потом еще порубите. Смешайте все рубленые продукты с фаршем, добавьте смесь из ступки (немного смеси оставьте для подачи) и вымешивайте фарш, отбивая его о рабочую поверхность, 7–10 мин. Накройте и поставьте в холодильник на 1 ч.
Шаг 4
Для подачи очень тонко нарежьте помидоры, чили и лук. Зелень нарвите руками. Питы надрежьте, чтобы их можно было открыть. Смешайте йогурт с оставшейся смесью специй, еще поперчите.
Шаг 5
Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые котлеты толщиной 2 см. Обжарьте их с двух сторон на углях или на сковороде-гриль до желаемой степени прожарки. Одновременно прогрейте питы.
Шаг 6
Положите в питы зелень, чили, лук и помидоры. Готовые бургеры уложите внутрь и сразу добавьте йогуртовую заправку. Подавайте немедленно.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Хот-дог
Мясные рубленые котлеты
Рубленные котлеты традиционно готовят из мясного фарша, в который добавляют хлеб или сухари, ...
Гамбургеры
Приготовить настоящий американский гамбургер совсем не сложно. Выбирая рецепт гамбургера, учитывайте ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
