Name: Фенхель, грейпфрут и тыква с морской солью
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 4–5 кочанчиков свежего фенхеля; 5 грейпфрутов; 150 г мякоти тыквы; 60 мл оливкового масла; перец белый; 1 ч. л. крупной морской соли; 3–4 перышка лука-резанца

Фенхель, грейпфрут и тыква с морской солью

Довольно непривычное сочетание: фенхель, тыква и грейпфрут, но весьма гармоничное. Здесь фенхель отвечает за свежесть и пряность, грейпфрут - за сочность и легкую кислинку, а тыква - за сладкий вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4–5 кочанчиков свежего фенхеля
5 грейпфрутов
150 г мякоти тыквы
60 мл оливкового масла
перец белый
1 ч. л. крупной морской соли
3–4 перышка лука-резанца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фенхель нарезать на тонкие пластины с помощью слайсера или специального ножа.

Шаг 2

Грейпфрут филировать (извлечь филе), сохранив при этом полученный сок.

Шаг 3

Тыкву почистить, нарезать очень тонкими пластинами.

Шаг 4

В центр тарелки по кругу уложить тыкву и перемешанный с грейпфрутом фенхель, полить смесью оливкового масла и перца. Декорировать соком грейпфрута, солью и луком-резанцом.