Бирюзовое шампанское

Шампанское — это не просто благородный напиток с пузырьками, а особая культура в виноделии. Важно все — от сорта винограда до определенной технологии ферментации и срока выдержки. Некоторые экземпляры настолько сложны в производстве, что стоят баснословных денег. Расскажем о самых дорогих шампанских винах в истории, которые продаются в элитных магазинах и на аукционах.

В тишине меловых погребов Шампани, где температура никогда не поднимается выше 11 °С, бутылки с шампанским проводят годы в полной темноте. Мало кто знает, что именно там, в абсолютном покое, дрожжевой осадок медленно отмирает, насыщая вино ароматами поджаренных тостов, сливочного масла и лесного ореха. Этот процесс, называемый автолизом, невозможно имитировать никакими ускоренными технологиями. Зато можно испортить все одним движением: открыть шампанское с громким хлопком, выпустив драгоценный газ, или налить его в ледяной бокал, убив весь букет. В какой посуде раскрывать вкус, правда ли, что сладкое шампанское — удел новичков, при какой температуре пузырьки ведут себя идеально, почему сочетание напиток с шоколадом станет плохой идеей и какие 5 закусок безвозвратно уничтожают вкус шампанского — об этом и не только читайте в нашем гиде.

Шампанское из крыжовника — народное название игристого напитка, который можно приготовить в домашних условиях из полезных и вкусных ягод. Почему бы нет? Если у вас в саду кусты ломятся от урожая, а королевское варенье из зеленого крыжовника уже заготовлено, то можно задуматься и о виноделии. Почему шампанское? Вино из крыжовника получится слегка игристым, освежающим и очень вкусным. Если, конечно, все получится: ведь вино сделать — не компот сварить. Процесс капризный и часто непредсказуемый. Мы предлагаем вам рецепт, популярный как у опытных виноделов, так и у любителей. Крыжовник нужен спелый. Сорт неважен, можно смешать ягоды разных сортов и цветов.