Name: Весенние булочки с марципаном
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: авторская
Ingredients: 3 стакана муки; 1/2 стакана сахара; 7 г сухих дрожжей; 250 мл молока; 2 яичных желтка; 1 яйцо; тертая цедра 1/2 апельсина; 1/3 стакана сливочного масла; 300 г марципановой массы; Миндальные лепестки

Весенние булочки с марципаном

Булочки мягкие, легкие, со сладкой миндальной серединкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 стакана муки
1/2 стакана сахара
7 г сухих дрожжей
250 мл молока
2 яичных желтка
1 яйцо
тертая цедра 1/2 апельсина
1/3 стакана сливочного масла

Наполнитель:

300 г марципановой массы

Посыпка:

Миндальные лепестки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешать муку, сахар, дрожжи и цедру. Нагреть молоко. Яйцо и яичные желтки смешать вилкой. Растопить сливочное масло. Объединить ингредиенты, кроме сливочного масла, и замесить тесто. Добавить сливочное масло и месить снова до полного включения масла в тесто. Готовое тесто должно легко отходить от рук.

Шаг 2

Дать подойти около часа, тесто должно удвоиться в объеме.

Шаг 3

Раскатать тесто толщиной около 5 мм, Марципановый слой можно раскатывать небольшими кусочками на сахарной пудре как можно тоньше. Выложить марципановый слой поверх теста, скатывать длинной стороной в рулон. Полученный рулет резать на шайбочки шириной 2 см.

Шаг 4

Выложить заготовки на застеленный бумагой противень с бортиками, оставляя между заготовками расстояние 1-2 см (после выпечки булки должны быть склеены друг с другом).

Шаг 5

Булочки накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для подъема, а затем смазать верх одним взбитым белком и посыпать миндальными хлопьями. Выпекать при 190°C в течение приблизительно 10-12 минут. Вкуснее подавать еще теплыми.

Полезный совет

Если вам нравится довольно сладкая выпечка, то сахара можно положить 3/4 стакана, но учитывайте, что в марципане довольно большое содержание сахара.