Рамен с курицей

Name: Рамен с курицей
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: японская
Ingredients: 1 небольшая суповая курица; 1 средняя морковка; 1 средняя луковица; 400 г лапши рамен; 200 г ростков сои или фасоли; 1 средний пучок зеленого лука; 6 яиц; 2 ст. л. пасты мисо; 100 мл соевого соуса; 50 мл белого вина; 0,5 ч. л. сахара; соль

Изначально рамен – это вовсе не ерунда в коробочке быстрого приготовления. Это просто вид пшеничной лапши. И рецептов рамена (часто непростых) – десятки. Вот наш любимый

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 небольшая суповая курица
1 средняя морковка
1 средняя луковица
400 г лапши рамен
200 г ростков сои или фасоли
1 средний пучок зеленого лука
6 яиц
2 ст. л. пасты мисо
100 мл соевого соуса
50 мл белого вина
0,5 ч. л. сахара
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте курицу 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте разрезанные пополам морковь и луковицу. Варите на минимальном огне 4 ч. Процедите готовый бульон. Снимите мясо с костей.

Шаг 2

Вскипятите в кастрюльке, куда войдут все яйца, столько воды, чтобы покрыла яйца. Посолите воду. Выньте яйца из холодильника и аккуратно опустите в кипяток. После закипания варите ровно 7 мин., после чего сразу же слейте кипяток и поставьте яйца под проточную холодную воду на 3 мин. Аккуратно очистите яйца.

Шаг 3

В зиплок-пакетике с застежкой смешайте сахар, соевый соус и белое вино. Положите в эту смесь яйца и оставьте на 3–4 ч.

Шаг 4

Очень тонко нарежьте зеленый лук. Если ростки слишком длинные, их можно разрезать пополам. Смешайте мисо-пасту с 1,2 л бульона и на небольшом огне доведите до кипения (оставшийся бульон используйте в других блюдах).

Шаг 5

Сварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, недоварив 1 мин. Откиньте на дуршлаг, разложите по глубоким мискам.

Шаг 6

На лапшу выложите зеленый лук, рядом – ростки и кусочки курицы. Залейте кипящим бульоном. Сверху выложите разрезанные пополам яйца, сразу же подавайте.