Слоеные плюшки с пеканом и брусникой
Слоеные плюшки с пеканом и брусникой обладают потрясающим вкусом с изысканной кислинкой, свойственной этой северной ягоде, и деликатными сладкими нотами, которые обеспечивают именно эти орехи. При этом беспокоиться о сложности приготовления совершенно не стоит! Если вы даже мельком пробежитесь глазами по рецепту, уверены, что сразу вздохнете с облегчением, ведь в нем используется готовое тесто. А значит, потребуется только дать ему оттаять и далее действовать по нашей инструкции. Кстати, ягоды тоже можно взять замороженные: найти такие довольно просто в любое время года. И тогда вы без проблем сможете приготовить слоеные плюшки с пеканом и брусникой, которые имеют все шансы прописаться в вашем семейном меню.
Шаг 1
Прежде чем приступить к приготовлению плюшек с пеканом и брусникой следует разморозить тесто. Не делайте это сразу при комнатной температуре: это нарушит его текстуру, и изделия получатся слишком плотными.
Шаг 2
Достаньте тесто из морозильной камеры и переложите в холодильник. Оставьте приблизительно на 7 часов. Тесто должно стать мягким. Затем выложите его на рабочий стол. Снимите упаковку. Накройте тесто пленкой и оставьте еще на 1 час.
Шаг 3
Пересыпьте в сотейник 300 г ягод брусники. Разомните их пестиком. Добавьте 100 г тростникового сахара. Разотрите и доведите до кипения. Варите до получения варенья густой консистенции, примерно 10 минут. Дайте остыть.
Шаг 4
Подготовьте пекан. Порубите орехи на доске большим ножом. Блендером лучше не пользоваться: мелкая крошка в случае с начинкой для плюшек нам совершенно не нужна.
Шаг 5
Раскатайте тесто, согревшееся до комнатной температуры в один или два пласта толщиной 2–3 мм. Выложите сверху остывшее брусничное варенье и равномерно распределите кисточкой.
Шаг 6
Посыпьте рублеными орехами пекан и оставшейся брусникой. Сверху тонко настругайте холодное сливочное масло. После чего скатайте пласт (пласты) слоеного теста плотным рулетом.
Шаг 7
Духовку нагрейте до 200 °С. Нарежьте рулет (рулеты) шайбочками толщиной 2 см. Выложите их на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Накройте полотенцем. Через 15 минут отправьте тестовые заготовки в духовку. Выпекайте 12–15 минут.
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно просто: вам понадобятся самые простые ингредиенты, которые есть под рукой у любой хозяйки – мука, яйца ...
Стоит только спросить: «Плюшками балуетесь?», как у всех немедленно возникают образы Малыша, Карлсона и их домоправительницы. Впрочем, история плюшек у каждого своя. Как и своя Фрекен Бок в лице доброй бабушки с плюшками. У меня вот точно была такая бабушка, а сейчас и я частенько балую уже своих внуков. Вот только ароматные плюшки у шведского Малыша были вовсе не похожи на наши сахарные сердечки. У них булочки с корицей — синнабоны. Поэтому плюшки Карлсона мы трогать не будем, а вот со своими разберемся подробнее. Так откуда пошли сахарные сердечки, которые сейчас называются «московскими плюшками»?
Рассказать, что будет, если вы решитесь испечь плюшки с кардамоном и корицей? Как только вы отправите заготовки из теста в духовку, ваш дом наполнится невероятным ароматом. Предупреждаем сразу: вам будет крайне сложно сосредоточиться на делах и все, что вы сможете — находиться в томительном ожидании сигнала о готовности. Но все эти «мучения» с лихвой окупятся через каких-то полчаса. Вы убедитесь: решение приготовить к чаю эти домашние булочки было абсолютно верным! Вообще на этот рецепт нас вдохновили знаменитые шведские булочки с кардамоном (Kardemummabullar). В них также используется молотый кардамон, однако изделия формируются особым способом. Наш вариант, конечно, более простой, но плюшки обладают тем самым кардамоновым ароматом, характерным для шведской выпечки.
Говорят, что индейцы когда-то перетирали пекан в муку, разбавляли водой и давали в качестве восстанавливающего средства раненым воинам и тем, кто перенес тяжелое заболевание. Впрочем, целительные свойства этого ореха и сейчас вызывают уважение. Ну а гастрономические — искреннее восхищение!
Эти слоеные булочки — экспресс-версия классических, на приготовление которых обычно уходит полдня. Многие кулинары отметят довольно нестандартную технологию рецепта, но это никоим образом не умаляет его достоинств. Согласно традиционному подходу, для прослаивания дрожжевого теста используется сливочное масло. В данном же случае автор предлагает штрейзель — мучную крошку. Что ж, тесто действительно получается слоеным: никакого обмана здесь нет. Ну а сами булочки поражают воображение воздушной текстурой и восхитительным вкусом. Попробуйте: вам непременно понравится!
Пока нет комментариев