Корично-яблочные пышки не имеют ничего общего со сдобными булочками. Под этим названием подразумевается десерт, очень напоминающий пончики. Идея рецепта — почти та же, но мы усложнили ее, «упаковав» в жидкое тесто кольца яблок. Под воздействием горячего масла пышки приобретают хрустящую аппетитную корочку, а фруктовая мякоть немного размягчается. Волшебное сочетание! Подавать такой десерт следует сразу после приготовления, горячим — в чистом виде или с шариком сливочного мороженого. Пышки отлично сочетаются как с кофе, так и с чаем. Или даже с натуральным лимонадом.
Шаг 1
Приготовьте кляр. В глубокую миску просейте муку. Добавьте щепотку соли, 20 г сахара и одну столовую ложку корицы. Аккуратно отделите желтки от белков. Добавьте желтки к сухой смеси. Влейте 80 мл молока и тщательно перемешайте.
Шаг 2
Теперь, помешивая массу венчиком, влейте сначала столовую ложку масла, а затем оставшееся молоко. Закройте миску, оставьте кляр на 20–30 минут для развития клейковины.
Шаг 3
Вымойте яблоки, очистите от кожицы, затем удалите сердцевины с помощью специального приспособления. Нарежьте яблоки поперечными кольцами толщиной около 5 мм. Сбрызните лимонным соком.
Шаг 4
Налейте масло для фритюра в сотейник слоем не менее 4 см и нагрейте до температуры 180 °C. Взбейте белки с солью миксером до получения устойчивой, плотной пены. Добавьте в почти готовый кляр, аккуратными движениями перемешивая снизу вверх.
Шаг 5
В небольшой пиале соедините оставшийся сахар с корицей для финальной обсыпки. Каждое подготовленное яблочное кольцо поочередно окуните в пышный кляр, аккуратно поднимите вилкой, давая излишкам теста стечь, и обжарьте в раскаленном масле до уверенной золотисто-коричневой корочки.
Шаг 6
Готовые хрустящие пышки извлеките шумовкой из горячего фритюра и сразу переложите на плотное бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Не давая пышкам остыть, щедро запанируйте их со всех сторон в приготовленной корично-сахарной смеси.
Можно ли готовить пышки на дрожжах в духовке, а не во фритюре? Однозначно, ведь этим словом давно уже обозначают не только жареные пончики, но и просто круглые печеные булочки. Однако в случае с этим рецептом все не так просто! Дело в том, что перед выпеканием тестовые заготовки обвариваются в кипящей воде и лишь затем отправляются в духовку. Благодаря такому кулинарному приему, выпеченные пышки приобретают аппетитную хрустящую корочку и более упругий мякиш. Убедиться в этом сможет каждый, кто приготовит булочки по нашему подробному проверенному рецепту. Пробуйте!
ГРУППА
В одной умной статье в умненьком женском журнале было написано вот что: регулярные семейные обеды не позволяют детям вырасти оболтусами. Эти обедающие с родителями дети – просто чудо какое-то. Среди них практически не бывает малолетних преступников, наркоманов и алкоголиков. Они не впадают в депрессию, получают вполне приличные оценки и поступают в университет. Они находят контакт с родителями, а в старости подают им стакан воды и поддерживают материально. Не говоря уж о том, что они знают, в какой руке нужно держать вилку.
отменные пончики, спасибо! и сам процесс очень увлёк.
Очень вкусно! Создают прекрасную атмосферу и согревают в зимний вечер.