Главная
Рецепты
Суп из сельдерея
Сенегальский суп из курицы с яблоками и сельдереем

02 апреля 2015 г.

Сенегальский суп из курицы с яблоками и сельдереем

Name: Сенегальский суп из курицы с яблоками и сельдереем
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1,5 л куриного бульона; 500 г куриного филе; по 3 веточки тимьяна и орегано; 1 ст. л. перца горошком; 2 небольшие луковицы; 3 стебля сельдерея; 2 зеленых яблока; 2 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. порошка карри; 100 мл сливок жирностью 22%; соль, свежемолотый белый перец

gastronom

02 апреля 2015 г.

К рецепту

Когда «Гастрономъ» устраивал вместе с дружественным ему гастрономическим пабом «Простые вещи» совместное двухнедельное меню под названием «Париж – Дакар», этот суп был настоящим хитом. А ведь посетители его еще холодным не пробовали!

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч

СупВаркаЖаркаЛанчОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1,5 л куриного бульона

500 г куриного филе

по 3 веточки тимьяна и орегано

1 ст. л. перца горошком

2 небольшие луковицы

3 стебля сельдерея

2 зеленых яблока

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. порошка карри

100 мл сливок жирностью 22%

соль, свежемолотый белый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куриное филе целиком залейте кипящим бульоном, положите тимьян с орегано, варите на среднем огне 10 мин. Снимите кастрюлю с огня, остудите филе в бульоне, 30 мин.

Шаг 2

Лук нарежьте крупными кубиками, обжарьте в оливковом масле на сковороде до золотистого цвета, 10 мин., добавьте карри, уменьшите огонь, готовьте еще 2 мин. Готовое куриное филе нарежьте средними кубиками, добавьте в сковороду с луком, перемешайте, снимите с огня.

Шаг 3

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными кубиками; черешки сельдерея порежьте не очень тонкими дольками; разогрейте в сотейнике сливочное масло, добавьте яблоки и сельдерей, обжаривайте на сильном огне 2–3 мин.

Шаг 4

Бульон процедите, доведите до кипения, добавьте курицу с луком и яблоки с сельдереем, еще раз доведите до кипения, варите на маленьком огне, 5 мин. Добавьте сливки, соль, перец, прогрейте (но не кипятите) и подавайте немедленно.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Сенегальский суп можно подавать холодным. В этом случае снимите жир с холодного бульона; замените сливочное масло оливковым и готовьте так же, только не добавляйте на последнем этапе сливки – их можно влить (тоже предварительно охладив) уже в тарелку. Или в прозрачную чашку.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про супы

#сельдерей #куриный бульон #варка #суп #обед #Ланч #куриное филе #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

ГРУППА

Супы на мясном, курином или рыбном бульоне

Как приготовить суп на мясном, курином или рыбном бульоне. Разнообразные рецепты и способы приготовления супов на мясном, курином или рыбном бульоне.

ГРУППА

Куриные супы, супы с курицей

Куриный суп — всегда к месту. Сколько простудившихся он вылечил! Сколько семей спас! Но следует помнить, что без хорошей курицы правильного куриного бульона, а следовательно, и куриного супа не ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Сациви из домашней курицы

Сациви из домашней курицы получается значительно вкуснее, чем из магазинной. Секрет заключается, прежде всего, в более насыщенном и ароматном бульоне, который добавляется в соус. Правда, варить такой ...