19 марта 2015 / gastronom

Кальмары с овощами

В Корее очень любят морепродукты – и они там свежайшие. Нам с этим повезло несколько меньше, но замороженные варианты иногда встречаются довольно удачные. В принципе, вы можете приготовить таким же образом и креветки, и простую белую рыбу, только обязательно плотную, вроде пангасиуса – морского языка

Кальмары с овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г филе кальмара толщиной минимум 7 мм
  • 100 г белокочанной капусты
  • 1 небольшая луковица
  • 1 средняя морковка
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 средний острый красный перец чили
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. готовой острой соевой пасты
  • 3 ст. л. светлого кунжутного масла
  • необжаренные кунжутные семена

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кунжутные семена насыпьте на сухую сковородку без масла, поставьте на средний огонь и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета и появления запаха, 2 мин. Снимите с огня.
Шаг 2
С филе кальмара удалите пленку, надсеките мякоть по всей поверхности крест-накрест, не прорезая насквозь.
Шаг 3
Затем нарежьте филе квадратными кусочками со стороной примерно 5 см.
Шаг 4
Капусту тонко нашинкуйте, морковь очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками. Лук, чеснок и чили очистите и измельчите.
Шаг 5
В глубокой сковороде разогрейте масло, на среднем огне быстро обжарьте кальмары, 1 мин.
Шаг 6
Добавьте все овощи, соевую пасту и сахар, влейте 3–4 ст. л. воды, доведите до кипения, готовьте 4 мин.
Шаг 7
Снимите с огня и подавайте немедленно, посыпав кунжутом.
Кстати

Если у вас не нашлось готовой острой пасты (а она продается на любом рынке у корейских торговцев), просто заправьте блюдо соевым соусом, взбитым в блендере с небольшим перцем чили.

Время подготовки
20 мин
Время готовки
7 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
Книги гастронома: рецепты азиатской кухни
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты с кальмарами Рецепты с кальмарами

Рецепты с кальмарами популярны еще с тех времен, когда их можно было купить только в консервах. ...

Китайская кухня Китайская кухня

Мы привыкли к понятию "китайская кухня", но в ее палитру входит множество разных ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев