Кольраби с грушами

Name: Кольраби с грушами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 2 апельсина; 1 лимон; 1 ч. л. винного уксуса; 2 кочанчика кольраби; 2 большие спелые плотные груши; 20 г сливочного масла; 150–200 г мягкой брынзы; 70-80 мл жирных сливок; 130 г вяленых фиников (не в сиропе!); 100 г жареных лесных орехов или фундука; свежемолотый черный перец; розовый перец для подачи

Быстрая закуска из кольраби и груш с оригинальной заправкой и орехами может стать аперитивом или десертом. Независимо от момента подачи она привлечёт к себе внимание и запомнится всем едокам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 апельсина
1 лимон
1 ч. л. винного уксуса
2 кочанчика кольраби
2 большие спелые плотные груши
20 г сливочного масла
150–200 г мягкой брынзы
70-80 мл жирных сливок
130 г вяленых фиников (не в сиропе!)
100 г жареных лесных орехов или фундука
свежемолотый черный перец
розовый перец для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вымойте щеткой апельсины и лимон. Мелкой теркой снимите с цитрусовых цедру, выжмите из них сок. Смешайте цедру, сок и уксус.

Шаг 2

Очистите кольраби от кожуры и нарежьте тонкими кружками. Обмакните кружки в смесь цитрусовых с уксусом так, чтобы ею оказался смазан каждый кусочек с обеих сторон. Готовые кружки складывайте в контейнер.

Шаг 3

Очистите груши от кожуры. Широкую нижнюю часть нарежьте такими же кружками, обмакните их в цитрусовую смесь. Переложите в контейнер, закройте и поставьте в холодильник на 30 мин. Оставшиеся груши нарежьте кубиками и быстро обжарьте в сливочном масле.

Шаг 4

Разомните брынзу со сливками, приправьте черным перцем. Надрежьте финики, удалите косточки, мякоть мелко порубите. Смешайте финики, кубики груш и брынзу со сливками.

Шаг 5

Аккуратно слейте жидкость из контейнера с грушами в получившуюся смесь, перемешайте. Теперь соберите закуску, промазывая ломтики кольраби и груш сырно-финиковой массой и складывая в пирамидки. Немного смеси выкладывайте и на верхний слой.

Шаг 6

Порубите лесные орехи так, чтобы у вас получилась и мелкая крошка, и половинки. Посыпьте этой смесью башенки, присыпьте розовым перцем, кроша его в пальцах, и подавайте.

Кстати

Кольраби – самый недооцененный вид капусты. Ароматная, хрустящая мякоть – отличная основа для салатов и закусок «на один укус». Кольраби прекрасно сочетается с сыром и фруктами.