Блюда с кольраби
Слово «кольраби» объединяет два немецких слова: Kohl — «капуста» ...
18 марта 2015 /
gastronom
Кольраби с грушами
Быстрая закуска из кольраби и груш с оригинальной заправкой и орехами может стать аперитивом или десертом. Независимо от момента подачи она привлечёт к себе внимание и запомнится всем едокам.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 апельсина
- 1 лимон
- 1 ч. л. винного уксуса
- 2 кочанчика кольраби
- 2 большие спелые плотные груши
- 20 г сливочного масла
- 150–200 г мягкой брынзы
- 70-80 мл жирных сливок
- 130 г вяленых фиников (не в сиропе!)
- 100 г жареных лесных орехов или фундука
- свежемолотый черный перец
- розовый перец для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вымойте щеткой апельсины и лимон. Мелкой теркой снимите с цитрусовых цедру, выжмите из них сок. Смешайте цедру, сок и уксус.
Шаг 2
Очистите кольраби от кожуры и нарежьте тонкими кружками. Обмакните кружки в смесь цитрусовых с уксусом так, чтобы ею оказался смазан каждый кусочек с обеих сторон. Готовые кружки складывайте в контейнер.
Шаг 3
Очистите груши от кожуры. Широкую нижнюю часть нарежьте такими же кружками, обмакните их в цитрусовую смесь. Переложите в контейнер, закройте и поставьте в холодильник на 30 мин. Оставшиеся груши нарежьте кубиками и быстро обжарьте в сливочном масле.
Шаг 4
Разомните брынзу со сливками, приправьте черным перцем. Надрежьте финики, удалите косточки, мякоть мелко порубите. Смешайте финики, кубики груш и брынзу со сливками.
Шаг 5
Аккуратно слейте жидкость из контейнера с грушами в получившуюся смесь, перемешайте. Теперь соберите закуску, промазывая ломтики кольраби и груш сырно-финиковой массой и складывая в пирамидки. Немного смеси выкладывайте и на верхний слой.
Шаг 6
Порубите лесные орехи так, чтобы у вас получилась и мелкая крошка, и половинки. Посыпьте этой смесью башенки, присыпьте розовым перцем, кроша его в пальцах, и подавайте.
Кстати
Кольраби – самый недооцененный вид капусты. Ароматная, хрустящая мякоть – отличная основа для салатов и закусок «на один укус». Кольраби прекрасно сочетается с сыром и фруктами.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда с кольраби
Брынза: рецепты
Брынза: рецепты
Груши
Из груши, как ни странно, гораздо чаще готовят несладкие, нежели сладкие блюда: чаще её можно ...
Финики
Финики – замечательный фрукт, который нам, к сожалению, почти всегда достается высушенным или ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
