16 марта 2015 г.

Тандури фиш

Name: Тандури фиш
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 800 г филе морской форели или семги на коже; 2 см свежего корня имбиря; 4 крупных зубчика чеснока; сок половины лимона; 4 ст. л. густого натурального йогурта; 1 ст. л. с горкой томатной пасты; 1 ч. л. – 1 ст. л. красного острого перца; 1 ч. л. молотой куркумы; 1,5 ст. л. семян кориандра; 1,5 ст. л. семян зиры; соль; растительное масло; готовый длиннозерный рис для подачи

gastronom

16 марта 2015 г.

К рецепту

В дровяной печи – тандуре (как похоже на среднеазиатский тандыр, да?) в Индии готовят множество продуктов. Но чаще всего птицу и рыбу. Вряд ли такая печь есть у вас дома, так что
давайте воспользуемся обычной духовкой. Если вы готовите это блюдо на даче, обязательно жарьте рыбу на углях, лучше всего в барбекю под крышкой – тогда вкус будет точно такой, как нужно.

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч 30 мин

Порций: 6

Готовка: 15 мин

Второе блюдоЖаркаИндийская кухняВстреча с друзьямиОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

800 г филе морской форели или семги на коже

2 см свежего корня имбиря

4 крупных зубчика чеснока

сок половины лимона

4 ст. л. густого натурального йогурта

1 ст. л. с горкой томатной пасты

1 ч. л. – 1 ст. л. красного острого перца

1 ч. л. молотой куркумы

1,5 ст. л. семян кориандра

1,5 ст. л. семян зиры

соль

растительное масло

готовый длиннозерный рис для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Насыпьте семена зиры и кориандра на сухую разогретую сковородку и обжарьте, потряхивая, 1 мин. Пересыпьте в ступку, немного остудите и растолките в порошок.

Шаг 2

Имбирь и чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте тертый имбирь, чеснок, лимонный сок, специи из ступки, красный перец, куркуму и соль. Добавьте томатную пасту и йогурт, размешайте до однородности.

Шаг 3

Рыбное филе очистите от чешуи, насухо протрите бумажными полотенцами. Разрежьте рыбу на 4–6 кусков. На коже сделайте несколько диагональных надрезов.

Шаг 4

Опустите филе в маринад, тщательно промазывая со всех сторон, особенно надрезы изнутри. Накройте пленкой и маринуйте в холодильнике 2–3 ч.

Шаг 5

Затем застелите противень пергаментом, смажьте его растительным маслом. Положите куски филе на некотором расстоянии друг от друга кожей вверх. Полейте растительным маслом и поставьте в разогретую до 180 °С духовку с включенным грилем на 8 мин.

Шаг 6

Затем переверните рыбу, еще слегка сбрызните маслом и верните под гриль на 5 мин. Подавайте рыбу горячей, с рисом.

КСТАТИ

Тандури фиш можно пожарить на сковороде в растительном масле – тогда часть маринада с кусков нужно удалить, иначе он будет сильно гореть. Кроме того, вы можете взять филе без кожи – в этом случае нарежьте его крупными кубиками, замаринуйте, а потом нанижите на заранее замоченные в воде деревянные шпажки, не слишком плотно, перемежая кусочками сладкого перца. И жарьте в духовке под грилем примерно 10 мин., пару раз перевернув в процессе.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги гастронома: рецепты азиатской кухни

#рыба #форель #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #жарка #индийская кухня