Name: Перец, фаршированный хеком и креветками
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6–8
Ingredients: 6–8 сладких красных перцев; 500 г филе хека; 100 г очищенных креветок; 1 средняя луковица; 500 мл молока; 3 ст. л. муки; 60 г сливочного масла; 1 ст. л. оливкового масла; щепотка молотого белого перца; соль; 1 большой сладкий красный перец; 200 мл жирных сливок; 25 г сливочного масла; соль

Перец, фаршированный хеком и креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ

6–8 сладких красных перцев
500 г филе хека
100 г очищенных креветок
1 средняя луковица
500 мл молока
3 ст. л. муки
60 г сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
щепотка молотого белого перца
соль

Для соуса:

1 большой сладкий красный перец
200 мл жирных сливок
25 г сливочного масла
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе хека припустите в небольшом количестве воды или отварите на пару до готовности. Слегка остудите и разберите вилкой на маленькие кусочки.  Креветки надрежьте вдоль по спинке и удалите темную вену. Затем нарежьте небольшими кусочками.  Очистите и очень мелко нарежьте лук. Разогрейте в сотейнике оливковое и сливочное масло и готовьте лук до мягкости без изменения цвета, 5–7 мин.

Шаг 2

Всыпьте к луку муку и жарьте, помешивая, 1 мин. Затем постепенно влейте молоко, размешивая венчиком, доведите до кипения и варите 1–2 мин. Посолите и приправьте бешамель белым перцем. Добавьте креветки и рыбу, перемешайте и готовьте 5 мин.  Вылейте получившуюся массу на поднос, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть. Масса немного загустеет.   

Шаг 3

У перцев удалите плодоножки и семена, разрежьте пополам. Заполните перцы начинкой и переложите на противень.  Для соуса нарежьте перец небольшими кусочками. Растопите масло и обжарьте перец, 3 мин. Влейте сливки и варите на среднем огне 10 мин., посолите. Измельчите соус блендером до однородности.  Полейте перцы соусом, прикройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 ˚С, на 15 мин., пока они не станут мягкими.