Бань ми, сэндвич с жаренной на гриле свининой

Name: Бань ми, сэндвич с жаренной на гриле свининой
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: вьетнамская
Ingredients: 4 мини-багета; 200 г маринованных овощей, например морковь и дайкон; 1 длинноплодный огурец; 1 средний пучок кинзы майонез, по желанию; растительное масло для смазывания; 400 г мякоти свинины из лопатки, с жирком; 1 крупная луковица шалота; 3 зубчика чеснока; 1 ст. л. рыбного соуса; 1–2 ч. л. сахара; соевый соус; соль, свежемолотый черный перец

Такой (или похожий) сэндвич – ежедневный ланч тысяч вьетнамцев, вне зависимости от их социального происхождения и дохода. Мясо и овощи внутри него приготовлены по местным традициям, а вот багет и майонез достались вьетнамцам от бывших колонизаторов – французов. Отличное сочетание! Майонез, кстати, класть совсем не обязательно, мясо дает достаточно сока.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 мини-багета
200 г маринованных овощей, например морковь и дайкон
1 длинноплодный огурец
1 средний пучок кинзы майонез, по желанию
растительное масло для смазывания

Для свинины:

400 г мякоти свинины из лопатки, с жирком
1 крупная луковица шалота
3 зубчика чеснока
1 ст. л. рыбного соуса
1–2 ч. л. сахара
соевый соус
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свинину нарежьте очень тонкими пластами – не толще 5 мм. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Очистите и очень мелко нарежьте шалот.

Шаг 2

Смешайте чеснок, шалот, сахар и рыбный соус. Посолите и поперчите. Положите в получившуюся смесь свинину и хорошенько перемешайте. Накройте и оставьте на 30 мин.

Шаг 3

Разожгите угли – они должны хорошо прогореться и подернуться белым пеплом. Или же сильно нагрейте сковороду-гриль.

Шаг 4

Смажьте маслом решетку или сковороду-гриль. Положите мясо и обжаривайте до румяной корочки, перевернув один раз, примерно 10 мин. Остудите,сбрызните соевым соусом.

Шаг 5

Огурец нарежьте очень тонкими кружочками, чуть посолите. У кинзы удалите стебли.

Шаг 6

Каждый мини-багет разрежьте вдоль пополам, не совсем до конца. На нижнюю часть положите мясо, на него – маринованные овощи, затем огурцы и кинзу. Если вы используете майонез, смажьте им верхнюю половину багета изнутри.

Шаг 7

Придавите сэндвич и подавайте сразу же – или не позже, чем через 4–5 ч.